Cortador de Carnes e Fiambres por Gravidade Ø 350mm

O Cortador de Carnes e Fiambres por Gravidade Ø 350mm da EDENOX é uma ferramenta essencial para qualquer operação HORECA em Portugal que procure excelência na preparação de charcutaria e produtos fatiados. Com a sua lâmina de 350mm e construção robusta em liga de alumínio anodizado, este equipamento garante cortes de precisão milimétrica, consistência operacional e uma higiene impecável, otimizando a apresentação e o porcionamento de produtos de alto valor, desde presuntos ibéricos a queijos finos e peixes fumados.

Em hotéis de 4 e 5 estrelas, a apresentação de charcutaria e queijos é crucial. Este cortador permite fatiar presunto, salame e outros enchidos diretamente no momento, garantindo frescura e espessura uniforme (0-15mm) para a estação de self-service ou para pratos de frios em eventos, minimizando o desperdício e maximizando a satisfação do cliente com produtos de corte perfeito.

Quer seja para um restaurante que serve carpaccios de carne ou peixe, ou uma tasca moderna com tábuas de enchidos e queijos tradicionais portugueses, a capacidade de ajustar a espessura de corte com precisão decimal é fundamental. Permite criar fatias translúcidas de presunto para entradas delicadas ou fatias mais robustas de paio para petiscos, otimizando a textura e o sabor em cada prato.

Para estabelecimentos que processam e vendem produtos fatiados diretamente ao consumidor, este cortador assegura uma elevada capacidade de produção com a máxima eficiência. A transmissão por engrenagem e a lâmina de aço especial permitem processar grandes volumes de carne curada ou queijo com rapidez e consistência, enquanto o afiador integrado garante que o equipamento esteja sempre pronto a usar, reduzindo o tempo de inatividade.

• Aproveite a capacidade de ajuste decimal da espessura para diferenciar a oferta: fatias extrafinas para degustação de presuntos e fatias ligeiramente mais espessas para sanduíches gourmet, otimizando a experiência do cliente.
• Mantenha a lâmina sempre afiada utilizando o afiador integrado. Uma lâmina bem afiada não só garante cortes perfeitos e consistentes, como também prolonga a vida útil do equipamento e minimiza o esforço do operador.
• Para maximizar a higiene e a segurança alimentar, desmonte e limpe o equipamento diariamente, prestando atenção às áreas de acumulação de resíduos. A liga de alumínio anodizado facilita este processo, mas a atenção aos detalhes é crucial.
• Utilize a funcionalidade de corte por gravidade para produtos mais delicados ou com formatos irregulares, permitindo que o peso do produto auxilie no avanço para a lâmina, resultando em fatias mais uniformes e menos quebra.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Charcutaria / Talho Gourmet