Cortador Fiambre por Gravidade Engrenagem Ø 300mm

O Cortador de Fiambre por Gravidade EDENOX CGE-300, com lâmina de Ø 300mm e transmissão por engrenagem, é um equipamento robusto e preciso, indispensável para operações Horeca que exigem consistência e eficiência no corte de charcutaria, queijos e carnes frias. A sua conceção em liga de alumínio anodizado polido, aliada a componentes de alta precisão, assegura durabilidade, facilidade de higienização e fatias com espessura decimalmente ajustável, otimizando a apresentação e o porcionamento em ambientes de produção intensiva.

Em hotéis, este cortador é fundamental para o porcionamento diário de fiambre, queijo e outros enchidos para o pequeno-almoço e buffets. Permite preparar grandes quantidades de fatias uniformes com rapidez, garantindo uma apresentação impecável e minimizando o desperdício, essencial para manter a qualidade e a rentabilidade do serviço.

Em restaurantes com elevado volume de serviço, a precisão e a velocidade deste equipamento são cruciais para a preparação de entradas, sanduíches gourmet e pratos que requerem fatias finas e consistentes de presunto, rosbife ou queijos curados. A capacidade de ajustar a espessura de corte até 0-15mm permite adaptar-se às especificidades de cada receita, desde carpaccios a sanduíches mais robustas.

Para charcutarias e delicatessens, onde a qualidade do corte é um cartão de visita, este equipamento oferece a capacidade de fatiar com mestria uma vasta gama de produtos, desde presuntos ibéricos a queijos especiais. A transmissão por engrenagem garante um corte suave e potente, preservando a integridade e o sabor dos produtos mais delicados, enquanto a robustez do equipamento suporta o uso contínuo em ambientes comerciais exigentes.

• Realize a calibração da espessura de corte antes de iniciar cada turno ou sempre que mudar o tipo de produto, garantindo a consistência das fatias e a otimização do rendimento.
• Mantenha a lâmina sempre afiada utilizando o afiador integrado regularmente. Uma lâmina bem afiada não só melhora a qualidade do corte, como também aumenta a segurança e reduz o esforço do operador.
• Proceda à limpeza completa do equipamento após cada utilização, desmontando as peças removíveis e higienizando-as de acordo com as normas HACCP, prevenindo a contaminação cruzada e prolongando a vida útil do cortador.
• Para produtos com diferentes texturas, ajuste a velocidade de corte e a pressão exercida. Para carnes mais tenras, utilize uma pressão mais suave, enquanto para queijos mais duros, uma pressão mais firme pode ser necessária para um corte limpo.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Charcutaria/Talho