Assador Horiz. a Carvão c/ 8 Espetos e Grelha Plana

Para o profissional de cozinha que procura a excelência no assado tradicional a carvão, este assador horizontal com 8 espetos e grelha plana representa a fusão perfeita entre capacidade produtiva e autenticidade de sabor. Projetado para suportar o ritmo acelerado de cozinhas de alto volume, garante uma cozedura uniforme e eficiente, libertando a sua equipa para focar na "mise en place" e no "rush do serviço", sem comprometer a qualidade ou o legado gastronómico que só a brasa confere.

Este assador permite uma rotação constante de frangos, leitões ou grandes peças de carne, assegurando que o cliente não espera. A capacidade de 8 espetos em simultâneo, aliada à grelha plana, otimiza o espaço de cozedura e a velocidade de serviço, crucial em jantares de elevado movimento.

A robustez e mobilidade, conferida pelas rodas, tornam-no indispensável para eventos ao ar livre. Garante a entrega de assados com o sabor genuíno da brasa, mesmo para centenas de pessoas, sem a necessidade de intervenção constante, permitindo que a equipa de catering se foque na montagem e gestão do evento.

A possibilidade de cozinhar uma vasta gama de produtos, de carnes a vegetais, com o toque defumado do carvão, enriquece a oferta gastronómica. O sistema giratório assegura que cada porção servida no buffet mantém a qualidade e o aspeto visual apelativo, desde o início ao fim do serviço.

• A utilização de carvão de boa qualidade é tão importante quanto o equipamento. Invista em carvão com boa durabilidade e baixo teor de cinzas para otimizar o tempo de cozedura e minimizar a limpeza.
• Aproveite a grelha plana para selar carnes antes de as colocar nos espetos, ou para cozinhar vegetais que absorvam os sucos e aromas da carne que está a assar nos espetos, adicionando profundidade de sabor aos seus acompanhamentos.
• O passo de ar ajustável é a sua ferramenta secreta para controlo da temperatura. Aprenda a dominá-lo para diferentes tipos de produtos e pontos de cozedura, evitando quebras de temperatura e otimizando o consumo de carvão.
• A manutenção diária do compartimento de cinzas e a limpeza dos espetos não só prolongam a vida útil do equipamento como também garantem que o sabor dos assados não é comprometido por resíduos de combustões anteriores. A higiene é fulcral, alinhada com as normas HACCP.

• Chef Executivo
• Diretor de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Restaurante
• Consultor de Cozinhas Profissionais