Armário Frigorífico Misto para Peixe 298L+298L

O Armário Frigorífico Misto para Peixe, com as suas duas câmaras independentes de 298L cada e controlo de temperatura diferenciado, é uma solução de refrigeração especializada e indispensável para a hotelaria, restauração e catering em Portugal. Este equipamento foi projetado para otimizar a conservação de pescado fresco e outros produtos refrigerados, garantindo a máxima segurança alimentar, prolongando a vida útil dos ingredientes e mantendo a sua qualidade organoléptica, essencial para a excelência na oferta gastronómica.

Em estabelecimentos onde a frescura do peixe e marisco é um pilar da ementa, este armário permite uma segregação ideal. A câmara de -4°C a +2°C com frio estático e gavetas específicas é perfeita para o armazenamento de peixe fresco em gelo, evitando a desidratação e odores cruzados. A segunda câmara, de -2°C a +8°C, pode ser utilizada para outros ingredientes refrigerados, como molhos, legumes pré-preparados ou sobremesas, otimizando o espaço e a organização da cozinha.

Hotéis que oferecem pequenos-almoços diversificados ou buffets com estações de peixe fumado, gravlax ou ceviches necessitam de manter estes produtos em condições ótimas. O armário misto permite armazenar o peixe cru ou processado na temperatura mais adequada, enquanto a outra câmara pode acolher lacticínios, charcutaria ou frutas cortadas, assegurando a apresentação impecável e a segurança alimentar durante todo o período de serviço, com a conveniência de ter tudo acessível na mesma unidade.

Para empresas de catering com produção centralizada que necessitam de transportar e manter a qualidade dos alimentos confecionados ou pré-preparados, este armário oferece a flexibilidade de armazenar diferentes categorias de produtos. O peixe a ser preparado para sushi ou pratos principais pode ser conservado na câmara específica, enquanto outros componentes do menu, como saladas complexas ou sobremesas refrigeradas, são guardados na câmara de refrigeração geral, assegurando a integridade e a segurança alimentar até ao momento da montagem no local do evento.

• Utilize sempre as gavetas com fundo falso na câmara dedicada ao peixe para garantir que o produto não fica em contacto direto com a água de degelo, prolongando a sua frescura e evitando a proliferação bacteriana.
• Implemente um sistema FIFO (First In, First Out) rigoroso para o pescado, utilizando a capacidade de organização das duas câmaras para otimizar a rotação de stock e minimizar o desperdício.
• Verifique regularmente os selos das portas e o funcionamento do alarme de porta aberta para garantir a eficiência energética e a manutenção das temperaturas internas, crucial para a segurança alimentar.
• Aproveite a versatilidade das duas zonas de temperatura para segregar alergénios ou produtos com odores fortes, prevenindo a contaminação cruzada e preservando as características organolépticas dos alimentos.