Amassadeira Espiral 33L para Massas Duras TRIFÁSICA

A Amassadeira Espiral Trifásica de 33 litros é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação profissional que exija produção consistente e eficiente de massas duras. Projetada para resistir ao uso intensivo em ambientes de padaria, pastelaria ou pizzaria de volume, garante a homogeneidade e o desenvolvimento ideal do glúten, cruciais para a qualidade final de pães e bases de pizza. A sua construção em aço inoxidável e a potência trifásica asseguram durabilidade e desempenho superior, minimizando o tempo de inatividade e otimizando a produtividade da sua cozinha.

Fundamental para a produção diária de pão de fermentação lenta ou rápida, onde a capacidade de 25 kg por operação permite processar grandes volumes de massa, mantendo a consistência da textura e a estrutura do miolo. O temporizador integrado assegura a repetição exata dos ciclos de amassamento, padronizando a qualidade do produto final, desde broas a pães rústicos.

Esta amassadeira é ideal para preparar bases de pizza com a elasticidade e resistência necessárias para suportar coberturas variadas e cozedura a altas temperaturas. A capacidade de 33 litros é perfeita para atender à procura em horários de pico, garantindo que a massa esteja sempre pronta e com a qualidade otimizada, reduzindo o esforço manual e acelerando o processo de preparação.

Utilizada para a confeção de massas para diversos fins, desde pão de pequeno-almoço e focaccias a massas para tartes salgadas ou doces, servindo um grande número de clientes. A sua robustez e facilidade de limpeza, com componentes em aço inoxidável, são críticas para manter os padrões de higiene exigidos em operações de grande escala, onde a consistência é chave para a satisfação do cliente.

• Aproveite o temporizador para padronizar os tempos de amassamento, garantindo consistência na qualidade da massa e minimizando erros humanos, especialmente em equipas com rotatividade.
• Para massas duras, utilize sempre a velocidade adequada para evitar o sobreaquecimento da massa e o desenvolvimento excessivo do glúten, o que pode comprometer a sua elasticidade.
• Realize a limpeza diária do caldeiro, espiral e haste imediatamente após o uso para evitar o endurecimento de resíduos de massa, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a higiene.
• Verifique regularmente o estado do protetor de caldeiro e certifique-se de que está corretamente encaixado antes de cada operação, garantindo a segurança do operador e a conformidade com as normas.

• Chef Padeiro/Pasteleiro
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Pizzaria/Restaurante