Amassadeira Espiral para Massas Duras 33 L, Trifásica
Amassadeira espiral profissional de 33 L para massas duras, ideal para padarias e pizzarias. Estrutura em esmalte anti-riscos, componentes em aço inoxidável e temporizador.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Esta amassadeira de gancho espiral é a solução ideal para estabelecimentos Horeca que procuram eficiência e robustez na preparação de massas duras, como as de pizza e pão. Concebida para um uso contínuo em cozinhas profissionais, esta máquina (também conhecida como masseira ou misturadeira) garante uma mistura homogénita e rápida, essencial para otimizar o tempo de produção e a qualidade do produto final.
A sua estrutura robusta, revestida com esmalte anti-riscos, facilita a limpeza e manutenção, prolongando a vida útil do equipamento. Todos os componentes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, o espiral e a haste, são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade, assegurando a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares.
Equipada com um protetor de caldeiro transparente, em estrito cumprimento com a norma EN-453, esta amassadeira garante a segurança dos operadores durante todo o processo. A inclusão de um temporizador de série permite um controlo preciso dos ciclos de amassadura, resultando em preparações consistentes e de excelência, cruciais para a reputação de qualquer negócio de restauração ou padaria.
Aplicações
Perfeita para padarias, pastelarias, pizzarias, restaurantes e hotéis com produção própria de massas. A sua capacidade de 33 litros e a potência adaptada à corrente trifásica ou monofásica (com variações) tornam-na adequada tanto para pequenos estabelecimentos como para cozinhas de volume médio. É o equipamento essencial para quem necessita de amassar pão, bases de pizza, massas fermentadas e outras preparações que requerem consistência e eficácia.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561006130 |
| Modelo | 5501130 |
Esta amassadeira tem 430 mm de largura, 780 mm de profundidade e 770 mm de altura. Para uma correta instalação e operação, recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e acesso para manutenção. Assegure-se de que dispõe de uma área adequada para a sua colocação.
Esta amassadeira requer alimentação elétrica de 230-400 V / 50 Hz / 3~. É fundamental que a instalação elétrica do seu estabelecimento seja compatível com estes requisitos para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento. Consulte sempre um eletricista qualificado para a instalação.
A estrutura desta amassadeira é revestida com esmalte anti-risco, facilitando a limpeza. Recomenda-se a limpeza diária das partes em contacto com os alimentos, que são fabricadas em aço inoxidável, com produtos adequados para uso alimentar. O protetor de caldeiro transparente deve ser limpo regularmente para manter a visibilidade e higiene. Desligue sempre o equipamento da corrente antes de qualquer operação de limpeza ou manutenção. A manutenção periódica deve ser efetuada por técnicos especializados.
Sim, esta amassadeira inclui um temporizador de série. Esta funcionalidade permite programar o tempo de amassadura, garantindo maior precisão e consistência na preparação das suas massas, otimizando o processo produtivo e libertando o operador para outras tarefas durante o ciclo de amassadura.
Introdução
A amassadeira espiral trifásica de 33 litros representa um investimento estratégico para qualquer operação Horeca que vise otimizar a produção de massas duras. Projetada para um regime de trabalho intenso, este equipamento garante consistência na textura e hidratação das massas, desde pão artesanal a bases de pizza, resultando em produtos finais de qualidade superior e padronizada, cruciais para a reputação e eficiência operacional em ambientes profissionais.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Em padarias com produção diária de pão de fermentação lenta ou pastelarias que elaboram massas folhadas e brioches, a amassadeira espiral permite o desenvolvimento ideal do glúten sem sobreaquecer a massa, conservando as suas propriedades organolépticas e prolongando a frescura do produto final. A capacidade de 25 kg por operação otimiza os ciclos de produção, minimizando o tempo de inatividade.
Pizzarias de Volume Médio e Restaurantes com Cozinha Italiana
Para pizzarias que procuram uma base estaladiça e arejada ou restaurantes que servem massas frescas diariamente, esta amassadeira é fundamental. A sua ação de amassadura intensiva é ideal para massas com baixo teor de hidratação, como as de pizza napolitana ou massa fresca, assegurando uma estrutura consistente e a elasticidade necessária para o manuseamento e cozedura perfeitos.
Hotéis e Unidades de Catering com Produção Interna
Grandes hotéis e empresas de catering que produzem internamente pães, bases de pizza, ou massas para eventos e buffets beneficiam da robustez e fiabilidade deste equipamento. A capacidade e a potência trifásica permitem gerir volumes significativos de produção, garantindo a qualidade e consistência necessárias para satisfazer um elevado número de clientes, com o controlo preciso do temporizador a assegurar a padronização das receitas.
Dicas Profissionais
- Monitorize a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente para massas com alta hidratação, para evitar o sobreaquecimento que pode comprometer a estrutura do glúten e a fermentação.
- Utilize o temporizador integrado para padronizar os tempos de amassadura, garantindo consistência entre lotes e otimizando a qualidade final do produto, independentemente do operador.
- Realize a limpeza diária dos componentes em aço inoxidável (caldeiro, espiral, haste) imediatamente após o uso, utilizando produtos específicos para o setor alimentar, para prolongar a vida útil do equipamento e manter os padrões de higiene exigidos (HACCP).
- Verifique regularmente o estado do protetor de caldeiro e dos sistemas de segurança. A manutenção preventiva é crucial para assegurar a conformidade com a norma EN-453 e a segurança da equipa de cozinha.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Chef Executivo/Responsável de F&B
- Gerente de Pizzaria/Restaurante
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