Amassadeira Espiral Elétrica 12 kg, Cuba 16 Litros, 230V

A Amassadeira Espiral Elétrica de 12 kg, com uma cuba de 16 litros, representa uma solução robusta e eficiente para estabelecimentos HORECA em Portugal que procuram otimizar a produção de massas. Concebida para assegurar homogeneidade e consistência, esta máquina é um ativo indispensável para chefs e pasteleiros que exigem resultados de alta qualidade e repetibilidade no seu processo produtivo diário, desde padarias a pizzarias e cozinhas de hotel.

Na produção diária de pão rústico, broas ou massas lêvedas para pastelaria fina, esta amassadeira permite preparar até 12 kg de massa por ciclo com a consistência ideal. A sua velocidade única de 90 rpm na espiral garante o desenvolvimento correto do glúten, essencial para a textura e volume desejados nos produtos de panificação tradicionais portugueses.

Para pizzarias que procuram uma base de massa perfeita ou restaurantes que confecionam as suas próprias massas frescas para pasta ou folhados, a capacidade de 12 kg é ideal para lotes médios. A homogeneidade do amassamento assegura que cada pizza ou porção de massa tenha a mesma elasticidade e estrutura, otimizando o tempo de preparação e reduzindo o desperdício.

Em cozinhas de hotelaria ou serviços de catering, onde a variedade de massas é elevada (desde pão para pequeno-almoço a bases para tartes ou sobremesas), a amassadeira agiliza significativamente o processo. A sua robustez e os materiais em aço inoxidável garantem a conformidade com as rigorosas normas de higiene e a durabilidade necessária para um ambiente de produção contínuo.

• Monitorize sempre a hidratação da massa durante o amassamento, ajustando ligeiramente a água ou farinha para compensar variações na humidade ambiente ou na absorção da farinha, garantindo a consistência ideal.
• Aproveite a capacidade máxima de 12 kg para otimizar os ciclos de produção, minimizando o número de amassadelas e maximizando a eficiência energética e o tempo de utilização do equipamento.
• Realize uma limpeza diária rigorosa das peças em contacto com os alimentos (cuba, espiral, amassador) utilizando detergentes apropriados para aço inoxidável, prevenindo a acumulação de resíduos e garantindo a segurança alimentar.
• Posicione o equipamento numa área de fácil acesso para carga e descarga da massa, e com espaço suficiente para a operação do micro-interruptor de segurança na tampa, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha ou na área de confeção.

• Chef Padeiro/Pasteleiro
• Responsável de Produção em Pizzaria
• Gestor de F&B em Hotelaria