Bancada Refrigerada Pizzaria Granito 325L
Bancada refrigerada para pizzaria, com tampo em granito e 325L de capacidade. Ideal para preparo e conservação de ingredientes.
Bancada Refrigerada — Principais Vantagens
Desenvolvida para o uso intensivo em cozinhas profissionais e na hotelaria, esta mesa de trabalho refrigerada é a aliada perfeita para otimizar o seu espaço de preparação de alimentos, garantindo a sua preservação em condições ideais. A sua estrutura robusta em aço inoxidável e o tampo de granito proporcionam durabilidade e higiene, essenciais para o dia a dia agitado. Com um sistema de refrigeração eficiente, assegura temperaturas constantes para os ingredientes da sua ementa, mantendo a frescura dos produtos e agilizando as operações.
Aplicações Profissionais
Esta unidade de refrigeração é ideal para restaurantes de pizzas, snack-bars, e qualquer cozinha profissional que necessite de uma estação de preparação e conservação de ingredientes. Concebida para integrar-se harmoniosamente na sua linha de produção, a bancada permite ter os ingredientes sempre à mão, otimizando o fluxo de trabalho e contribuindo para a rapidez na confeção dos pratos. A inclusão de gavetas neutras na zona do compressor oferece um espaço adicional para utensílios ou outros itens não refrigerados, maximizando a funcionalidade.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 1544x698x1147 mm |
| Capacidade Líquida | 325 litros |
| Potência Elétrica | 262 W |
| Potência Frigorífica | 369 W |
| Alimentação Elétrica | 230V/1/50 Hz |
| Temperatura | +2 / +8 °C |
| Peso | 225 kg |
| Gás Refrigerante | R-290 |
| Capacidade Tabuleiros | 6 tabuleiros GN1/4 + tabuleiros 60x40 (1 grelha 60x40 por porta) |
| Tampo | Granito, 30 mm espessura |
| Pés | Ajustáveis em altura, em aço inoxidável |
| Características Adicionais | Estrutura compacta injetada, interior em aço inoxidável, cantos arredondados, portas com retorno automático e fixação de abertura, suportes de prateleiras ajustáveis, unidade de condensação hermética ventilada, evaporação automática de condensados, isolamento em poliuretano injetado sem CFC, controlo eletrónico com visor digital, descongelação automática, grupo deslizante para fácil limpeza. |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade de armazenamento da bancada?
Esta bancada refrigerada oferece uma capacidade líquida de 325 litros, ideal para o armazenamento de ingredientes em cozinhas profissionais. Inclui ainda capacidade para 6 tabuleiros GN1/4, além de tabuleiros de pastelaria 60x40, com uma grelha por porta.
2. Quais as características que facilitam a limpeza e manutenção do equipamento?
O interior da bancada é em aço inoxidável com cantos arredondados, o que torna a limpeza diária mais simples e eficiente. Adicionalmente, possui um grupo de refrigeração deslizante que permite um acesso fácil para manutenção e higienização.
3. É possível ajustar a altura da bancada?
Sim, a bancada está equipada com pés em aço inoxidável que são totalmente ajustáveis em altura. Esta característica permite adaptar o equipamento a diferentes necessidades ergonómicas na sua cozinha.
4. Qual o tipo de gás refrigerante utilizado e a faixa de temperatura?
Este equipamento utiliza o gás refrigerante R-290, conhecido pela sua eficiência e menor impacto ambiental. A faixa de temperatura de operação situa-se entre +2 °C e +8 °C, ideal para a conservação da maioria dos alimentos frescos.
5. A bancada possui descongelação automática?
Sim, esta bancada conta com um sistema de descongelação automática, eliminando a necessidade de intervenção manual e garantindo o desempenho contínuo do sistema de refrigeração com maior comodidade para a sua equipa.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | GMM-160 HC |
| Peso (kg) | 225 kg |
| Dimensões (cm) | 1544 × 698 × 1147 cm |
Esta bancada refrigerada conta com uma generosa capacidade de 325 litros, ideal para o armazenamento de grandes quantidades de ingredientes, otimizando o fluxo de trabalho em cozinhas profissionais. Permite organizar facilmente diversos componentes para a preparação de pizzas e outros alimentos.
Este modelo utiliza o gás refrigerante R-290, um fluido ecológico com baixo impacto ambiental. Garante uma refrigeração eficiente e de acordo com as mais recentes normas de sustentabilidade, assegurando o bom funcionamento do equipamento.
Sim, a bancada dispõe de um controlo eletrónico de temperatura com visor digital, permitindo aos utilizadores ajustar as definições entre +2 °C e +8 °C. Esta funcionalidade assegura que os ingredientes são mantidos à temperatura ideal para a sua conservação.
A bancada tem capacidade para 6 tabuleiros GN1/4, e também para tabuleiros de pastelaria 60x40. Estes podem ser adquiridos separadamente nas lojas de equipamento de hotelaria. Recomendamos verificar as dimensões exatas antes da compra.
Sim, a estrutura interior em aço inoxidável com cantos arredondados facilita significativamente a limpeza do equipamento. Além disso, o grupo deslizante foi concebido para uma fácil assistência e manutenção, tornando-a ideal para o ritmo exigente das cozinhas profissionais.
Introdução
A Bancada Refrigerada Pizzaria Granito 325L é uma solução robusta e imprescindível para a otimização de fluxos de trabalho em cozinhas profissionais de elevada exigência. Ao integrar uma superfície de trabalho durável em granito com um sistema de refrigeração eficiente, este equipamento permite a preparação de alimentos e a conservação de ingredientes frescos, como massas, queijos e vegetais, a temperaturas controladas entre +2°C e +8°C. A sua concepção visa maximizar a produtividade e assegurar os mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, elementos críticos para qualquer operação de hotelaria ou restauração em Portugal.
Estação de Preparação de Pizzas em Restaurantes e Pizzerias
Neste cenário, a bancada serve como epicentro da montagem de pizzas. O tampo de granito de 30mm é ideal para estender massas, proporcionando uma superfície fria e higiénica que evita que a massa adira. Os compartimentos refrigerados e as cubas GN1/4 alojam os ingredientes (molhos, queijos, carnes, vegetais) diretamente acessíveis, permitindo que o pizzaiolo trabalhe com velocidade e consistência, minimizando o tempo de exposição dos alimentos à temperatura ambiente e garantindo a qualidade final do produto.
Suporte a Linhas de Produção em Cozinhas de Hotelaria e Catering
Em cozinhas de grande volume, como as de hotéis ou empresas de catering, esta bancada é fundamental para a preparação de saladas complexas, sanduíches gourmet ou mise en place para pratos à la carte. A capacidade para tabuleiros 60x40 nas portas permite o armazenamento de bases pré-preparadas ou componentes em maior escala, enquanto as cubas superiores mantêm os elementos de finalização. A refrigeração constante assegura que os ingredientes mantêm a sua frescura e textura, mesmo durante picos de serviço, evitando desperdícios e garantindo a segurança alimentar.
Snack-Bar e Cafetarias com Oferta de Comida Rápida Fresca
Para snack-bars e cafetarias que apostam em refeições rápidas e frescas, como tostas, wraps, ou bowls personalizáveis, esta bancada oferece a funcionalidade de uma estação de montagem self-service ou assistida. Os ingredientes pré-preparados e refrigerados estão visíveis e acessíveis na parte superior, facilitando a escolha do cliente ou a montagem rápida pela equipa. A robustez do granito suporta o uso contínuo, e a capacidade de refrigeração mantém os vegetais crocantes e os laticínios em condições ótimas.
Dicas Profissionais
- Otimize a disposição dos tabuleiros GN1/4 na vitrina superior para corresponder ao fluxo de trabalho específico da sua ementa, colocando os ingredientes mais utilizados em posições de fácil acesso para reduzir o tempo de preparação.
- Aproveite a espessura de 30mm do tampo de granito para tarefas que exigem uma superfície fria e estável, como o trabalho de pastelaria fina ou a modelagem de massas, beneficiando da inércia térmica do material.
- Implemente um regime de limpeza diária rigoroso, utilizando produtos adequados para aço inoxidável e granito. Os cantos arredondados e o grupo deslizante facilitam a higienização profunda, essencial para cumprir as normas HACCP e prolongar a vida útil do equipamento.
- Monitore regularmente a temperatura através do visor digital e verifique o sistema de descongelação automática para garantir que a faixa de +2°C a +8°C é mantida consistentemente, protegendo a integridade dos seus ingredientes mais perecíveis.
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