Tábua de Corte 33x23 cm Fibra Celulose e Resina Lavável

Numa cozinha profissional, a tábua de corte é um elemento fulcral que suporta a base de toda a 'mise en place' e a eficiência durante o 'rush do almoço'. Este utensílio, fabricado em fibra de celulose e resina, com dimensões de 330x230 mm, oferece uma superfície de trabalho robusta e higiénica, essencial para a fluidez do ciclo de produção. A sua capacidade de resistir a altas temperaturas e ser lavável em máquina de loiça garante a manutenção dos padrões de segurança alimentar sem comprometer o ritmo de trabalho.

Permite a preparação rápida de ingredientes como tomate, alface ou queijo para sandes e pratos do dia, resolvendo a necessidade de uma superfície de corte durável e fácil de higienizar em espaços compactos. A sua resistência a lavagens frequentes é crucial para manter a rotação de serviço sem comprometer a higiene.

Utilizada para o corte de legumes para guarnições ou porcionamento de pequenas peças de carne durante a fase de pré-preparação, otimizando o tempo do cozinheiro. Garante que as facas mantêm o fio por mais tempo, reduzindo a frequência de afiação e a interrupção do trabalho.

Serve como tábua auxiliar para tarefas específicas, como o corte de ervas aromáticas ou a finalização de pratos individuais, onde uma superfície menor e dedicada é mais prática. A sua capacidade de ser lavada em máquina facilita o processamento de grandes volumes de utensílios, mantendo a conformidade com as normas de higiene.

Ideal para o corte de frutas para tartes e bolos ou para a preparação de coberturas de pizza, onde a não absorção de odores é vital. A superfície não porosa assegura que os sabores não se misturam, mantendo a integridade dos ingredientes.

• OPERAÇÃO: Durante o serviço, designe esta tábua para um tipo específico de alimento (ex: vegetais crus) para minimizar a contaminação cruzada e otimizar o fluxo de trabalho.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave a tábua na máquina de lavar loiça a uma temperatura mínima de 80°C após cada utilização ou mudança de tipo de alimento, assegurando a desinfeção e secagem completa antes do armazenamento.
• CONFORMIDADE: Implemente um sistema de rotação e inspeção visual regular para identificar sinais de desgaste excessivo ou ranhuras profundas, que podem comprometer a higiene e requerer a substituição da tábua em conformidade com o HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma superfície de corte fiável e ergonómica para a preparação diária de ingredientes, garantindo rapidez e segurança alimentar.
• Proprietário de Café/Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e de fácil manutenção que cumpram as normas de higiene, otimizando custos e tempo de limpeza.
• Gerente de Cantina — Responsável pela gestão de um grande volume de utensílios, valoriza a resistência a lavagens frequentes em máquina e a conformidade com o HACCP.