Tábua de Corte Antibacteriana Fibra de Celulose 377x277 mm

A tábua de corte em fibra de celulose e resina, com 37.7 x 27.7 cm, é um elemento fundamental na organização da mise en place e na agilidade do ciclo de produção. A sua superfície higiénica e o canal integrado para sumos são cruciais para a gestão de fluidos e para mitigar contaminações cruzadas, especialmente durante o rush do almoço. Este utensílio, caracterizado pela durabilidade e facilidade de higienização, oferece uma base estável e segura para o corte de ingredientes, otimizando o fluxo de trabalho e a segurança alimentar no dia a dia da cozinha profissional.

Permite o corte rápido de vegetais para sandes ou de carnes para bifanas. A sua dimensão compacta e canal de sumos são ideais para espaços limitados e para manter a bancada limpa em serviço contínuo.

Utilizada na preparação de guarnições para pratos principais ou no corte de peixe e carne pré-cozinhados. Ajuda a assegurar a separação de alimentos e a conformidade com as boas práticas de higiene durante o serviço.

Opera como estação de corte dedicada a produtos específicos, como vegetais crus para saladas ou pão para tostas. A sua capacidade de ser lavada em máquina de loiça agiliza a rotação e higienização de múltiplos utensílios durante picos de produção.

Empregue no corte de frutas para sobremesas ou de ingredientes para sandes e saladas frescas. A superfície antibacteriana minimiza riscos de contaminação cruzada com produtos de pastelaria, mantendo a segurança dos alimentos.

• Para maximizar a vida útil da tábua e o fio das facas, utilize sempre o lado com o canal para produtos com mais sucos e o lado liso para cortes secos, alternando o uso para distribuir o desgaste.
• Após cada utilização e antes de mudar de tipo de alimento, lave a tábua com água quente e detergente neutro ou coloque-a na máquina de lavar loiça a alta temperatura para uma desinfeção eficaz.
• Para assegurar a conformidade com os princípios HACCP, utilize tábuas distintas para diferentes categorias de alimentos (ex: vegetais, carnes cruas, produtos cozinhados) e higienize-as profundamente entre utilizações.

• Cozinheiro de Linha — Garante a rapidez e a higiene na preparação de ingredientes durante o serviço.
• Ajudante de Cozinha — Essencial para a mise en place diária, assegurando superfícies de corte seguras e fáceis de manter.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Valoriza o material antibacteriano e a lavagem em máquina, cruciais para a conformidade com os protocolos HACCP.