Recipiente Gastronorm GN 1/3, 176x325 mm, 100 mm Profundidade

A gestão eficaz do espaço e dos ingredientes é crucial na operacionalidade de qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. Este recipiente Gastronorm GN 1/3, fabricado em policarbonato transparente com 100 mm de profundidade e 3.6 litros de capacidade, é uma ferramenta elementar para a organização da mise en place e a conservação de alimentos. A sua padronização facilita a integração em diversos equipamentos, otimizando o fluxo de trabalho e garantindo a rastreabilidade essencial ao longo de todo o ciclo de produção, fundamental para a segurança alimentar.

Utilizado para organizar e manter à mão os toppings de sandes, molhos de acompanhamento ou vegetais pré-cortados na linha de serviço. Permite um reabastecimento rápido e eficiente, minimizando tempos de espera para o cliente.

Essencial na preparação e armazenamento de componentes da mise en place, como bases de molhos, guarnições ou ingredientes porcionados para pratos específicos. Facilita o acesso rápido durante o serviço, mantendo a cozinha organizada.

Empregado para o porcionamento de ingredientes em grandes volumes, organização de semi-preparados em câmaras frigoríficas ou para transporte seguro de componentes de refeição. A transparência auxilia na rápida identificação do conteúdo e na gestão de inventário FIFO.

Ideal para armazenar cremes, recheios de pastelaria, frutas cortadas ou componentes de sobremesas em ambiente refrigerado. A sua visibilidade permite controlar o estado dos produtos e otimizar a rotação de stock.

• Operação: Para maximizar a vida útil e funcionalidade, utilize tampas GN adequadas (lisas, com entalhe ou vedantes) para cada aplicação, protegendo os alimentos da contaminação e desidratação em câmaras frigoríficas ou bancadas.
• Limpeza/Manutenção: Lave os recipientes imediatamente após cada uso em máquina de lavar louça industrial, utilizando ciclos a temperaturas elevadas, e certifique-se de que estão completamente secos antes de armazenar para evitar proliferação bacteriana.
• Conformidade: Implemente um sistema de etiquetagem rigoroso para cada recipiente, indicando o conteúdo, data de preparação e validade, assegurando a rastreabilidade e o cumprimento dos princípios FIFO (First-In, First-Out) conforme as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e visual a ingredientes pré-preparados, mantendo a sua estação de trabalho organizada e funcional durante o serviço.
• Chef de Cozinha/Sub-chef — Responsável pela organização da mise en place, controlo de stocks e garantia da segurança alimentar, beneficiando da padronização e transparência para gestão visual.
• Responsável de Copa/Higiene — Garante que todos os recipientes são limpos e higienizados corretamente após cada uso, facilitando o cumprimento dos protocolos HACCP e a prevenção de contaminações cruzadas.