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Tábua de Corte GN 1/1 Branca 530x325mm para Cozinha Profissional

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Tábua de Corte GN 1/1 Branca 530x325mm para Cozinha Profissional
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SKU: HE826805
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Tábua de corte GN 1/1 em PEBD, branca, com 530x325x10mm. Essencial para cozinhas profissionais, garante higiene e conformidade HACCP. Durável e fácil de limpar.

Esta tábua de corte GN 1/1, fabricada em polietileno de baixa densidade (PEBD), é uma ferramenta essencial para cozinhas profissionais. A sua conformidade com as normas HACCP garante segurança alimentar e higiene nas preparações diárias.

Tábua de Corte HACCP GN 1/1 — Características Técnicas

Dimensões (CxLxA)530 x 325 x 10 mm
Peso Líquido1,469 kg
MaterialPolietileno de Baixa Densidade (PEBD)
CorBranco
CompatibilidadeGN 1/1

Aplicações Profissionais

Esta tábua de corte é ideal para uma vasta gama de estabelecimentos, incluindo restaurantes de cozinha tradicional, hamburgarias, snack-bares, pastelarias com confeção, cantinas escolares e empresariais, e até roulotes e food trucks. A sua conformidade com as normas HACCP torna-a indispensável em qualquer área de preparação alimentar que exija rigor e higiene.

Tábua de Corte — Principais Vantagens

  • Durabilidade e Robustez: Fabricada em PEBD, oferece uma superfície de corte resistente ao uso intenso diário.
  • Uso Bilateral: Ambos os lados da tábua podem ser utilizados, prolongando a sua vida útil.
  • Higiene Certificada: Compatível com as normas HACCP, essencial para a segurança alimentar em cozinhas profissionais.
  • Proteção das Facas: O material minimiza o desgaste das lâminas, mantendo as facas afiadas por mais tempo.
  • Fácil Limpeza: A superfície lisa e não porosa facilita a limpeza e desinfeção, garantindo a higiene.
Qual a importância da cor branca para esta tábua de corte?
No sistema HACCP, a cor branca é tipicamente associada ao corte de laticínios, pão e queijo. Facilita a identificação e prevenção de contaminação cruzada em cozinhas profissionais.
Esta tábua é compatível com o sistema Gastronorm?
Sim, esta tábua possui as dimensões GN 1/1 (530x325mm), o que a torna perfeitamente compatível com os recipientes, carros e bancadas padronizadas do sistema Gastronorm.
Como garantir a durabilidade e higiene da tábua?
Para maximizar a durabilidade e higiene, lave a tábua após cada utilização com detergente adequado e água quente. O material PEBD é resistente e fácil de limpar, minimizando o desgaste das facas.
Qual o material desta tábua e quais as suas vantagens?
A tábua é fabricada em Polietileno de Baixa Densidade (PEBD), um plástico robusto e higiénico. As suas vantagens incluem alta resistência ao impacto, durabilidade, facilidade de limpeza e menor desgaste das lâminas das facas.
Pode ser utilizada para todos os tipos de alimentos?
Embora a cor branca seja recomendada para laticínios, pão e queijo no sistema HACCP, esta tábua é versátil. Para evitar contaminação cruzada, é aconselhável ter tábuas de cores diferentes para carne crua, peixe, vegetais, etc.

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A sua classificação

Para garantir a longevidade e a higiene, lave a tábua com água morna e detergente neutro após cada utilização. Evite o uso de esponjas abrasivas que possam danificar a superfície. Recomenda-se a secagem completa antes de arrumar.

A tábua mede 530x325mm, correspondendo ao formato padrão GN 1/1. Esta dimensão é ideal para se adaptar a recipientes e equipamentos com essa mesma norma.

Sim, a tábua é compatível com HACCP e minimiza o desgaste das facas, sendo adequada para uma variedade de alimentos. A sua superfície de polietileno de baixa densidade (PEBD) é fácil de limpar e higienizar.

A compatibilidade com HACCP assegura que o material e o design da tábua cumprem normas de segurança alimentar. Isto é crucial para prevenir a contaminação cruzada em cozinhas profissionais.

Sim, ambos os lados da tábua de corte são utilizáveis, o que permite maximizar a sua vida útil e otimizar o espaço de trabalho na sua cozinha.

Introdução

A gestão eficiente das preparações na cozinha é fundamental para suportar o rush do almoço e garantir um ciclo de produção fluído. Esta tábua de corte HE826805, em polietileno de baixa densidade (PEBD) branco, é uma ferramenta de mise en place indispensável. A sua conformidade com as diretrizes HACCP e dimensões padronizadas GN 1/1 (530x325x10mm) assegura a higiene e versatilidade necessárias para o manuseamento seguro de alimentos, especialmente laticínios, pão e queijo, minimizando riscos de contaminação cruzada.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca

Num snack-bar com confeção própria de sandes e tostas, esta tábua branca permite o corte higiénico de queijos e pães. Garante a conformidade HACCP na preparação de produtos lácteos e panificação, essencial para a segurança do cliente.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Em restaurantes com um volume médio de 40-80 covers, a tábua é utilizada na secção de pré-preparação para queijos ou charcutaria branca. Facilita a organização da mise en place e evita a contaminação cruzada com outros grupos alimentares.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Numa operação de catering ou cantina com grande volume, esta tábua é crucial para a preparação de grandes quantidades de queijo ralado ou fatiado e pão para diversas refeições. A dimensão GN 1/1 otimiza o fluxo de trabalho ao encaixar diretamente em bancadas e carros de serviço.

Especialidade: pastelaria, pizzaria

Em pastelarias ou pizzarias com secção de sandes ou salgados, a tábua branca é ideal para o corte de massas folhadas, pães e queijos. Mantém a higiene e a separação de alimentos, crucial para a qualidade e segurança dos produtos finais.

Dicas Profissionais

  • Para maximizar o rendimento, utilize ambos os lados da tábua de forma alternada durante o serviço, permitindo que um lado 'descanse' e reduzindo o desgaste concentrado.
  • Após cada utilização, lave a tábua com água quente (acima de 60°C) e detergente desinfetante neutro, esfregando com escova não abrasiva para remover resíduos e secando-a completamente ao ar.
  • Mantenha a tábua branca sempre designada para laticínios, pão ou queijo, seguindo o código de cores HACCP, para prevenir falhas na segregação de alimentos e otimizar a inspeção visual.

Perfiis Alvos

  • Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária das preparações, necessita de ferramentas que garantam eficiência e segurança alimentar.
  • Gerente de Cozinha — Supervisiona a higiene, a conformidade com o HACCP e a otimização dos recursos, valorizando equipamentos duráveis e padronizados.
  • Proprietário de Pastelaria — Foca-se na qualidade do produto, na rapidez do serviço e na reputação do estabelecimento, dependendo de utensílios que apoiem a segurança e a produtividade.

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