Tábua de Corte GN 1/2 Azul 325x265mm para Cozinha Profissional
Tábua de corte profissional GN 1/2 (325x265x10mm) em PEBD azul, compatível com HACCP. Ideal para peixe e marisco, protege facas e é fácil de limpar.
Características Técnicas
| Dimensões (CxLxA) | 325 x 265 x 10 mm |
| Peso Líquido | 0,734 kg |
| Peso Bruto | 0,75 kg |
| Material Principal | Plástico |
| Material Adicional | PEBD (Polietileno de baixa densidade) |
| Cor | Azul |
| Compatibilidade | HACCP |
| Utilização | Ambos os lados |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte é indispensável em qualquer cozinha profissional que siga rigorosas normas de higiene e segurança alimentar. É ideal para restaurantes de peixe e marisco, marisqueiras, cantinas escolares e empresariais, hotéis, e serviços de catering. A sua cor azul permite uma fácil identificação para a preparação exclusiva de peixe e marisco, prevenindo a contaminação cruzada em tascas, snack-bares, hamburgarias e roulotes.Tábua de Corte — Principais Vantagens
- Conformidade HACCP: A cor azul é especificamente designada para a preparação de peixe e marisco, garantindo a segurança alimentar.
- Durabilidade Superior: Fabricada em PEBD espesso, oferece alta resistência ao desgaste diário em ambientes de cozinha intensivos.
- Versatilidade de Uso: Ambos os lados da tábua podem ser utilizados, prolongando a sua vida útil e eficiência.
- Proteção das Facas: O material minimiza o desgaste do fio das facas, mantendo-as afiadas por mais tempo.
- Fácil Higienização: A superfície lisa permite uma limpeza rápida e eficaz, essencial para manter os padrões de higiene.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor azul é designada pelas normas HACCP para a preparação de peixe e marisco, prevenindo a contaminação cruzada com outros tipos de alimentos e assegurando a máxima segurança alimentar.
Sim, a tábua é fabricada em PEBD (Polietileno de Baixa Densidade), um material espesso e durável, concebido para suportar o uso intensivo e as exigências de ambientes de cozinha profissionais.
Embora possa ser usada para outros alimentos, a cor azul é especificamente recomendada pelas diretrizes HACCP para peixe e marisco. Para evitar contaminação cruzada, é aconselhável ter tábuas de cores diferentes para cada tipo de alimento.
A superfície lisa do PEBD torna a tábua muito fácil de limpar. Pode ser lavada à mão com detergente e água quente, ou em máquina de lavar louça profissional, garantindo uma higienização completa.
Sim, o formato Gastronorm GN 1/2 (325x265mm) é um padrão internacional, o que permite que a tábua seja facilmente integrada em bancadas, carros de serviço, cubas e outros equipamentos com encaixes GN.
Introdução
A gestão da mise en place e do ciclo de produção numa cozinha profissional exige ferramentas que garantam eficiência e, acima de tudo, segurança alimentar. A tábua de corte HE826928, no formato Gastronorm GN 1/2 (325x265mm), fabricada em polietileno de baixa densidade (PEBD), é um utensílio fundamental para este propósito. A sua cor azul é uma especificação técnica crucial, designada para a preparação exclusiva de peixe e marisco, prevenindo ativamente a contaminação cruzada conforme as diretrizes HACCP e otimizando o fluxo de trabalho mesmo durante o rush do almoço.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Tasca
Permite a preparação segura de peixe fresco para pratos do dia ou sandes, isolando o manuseamento de outros ingredientes. Garante a conformidade HACCP em espaços reduzidos, evitando contaminação cruzada durante o serviço.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial na secção de peixaria, onde a separação de produtos crus é crítica para a segurança alimentar. O formato GN 1/2 facilita a organização na bancada e a integração com outros tabuleiros padrão.
Operação de grande volume: Hotel, Catering, Cantina
Fundamental para a segregação rigorosa de peixe e marisco em grandes volumes, processando-os de forma higiénica e eficiente. A padronização GN otimiza o fluxo de trabalho e o armazenamento em câmaras frigoríficas.
Especialidade: Marisqueira, Peixaria
A cor azul alinha-se diretamente com a função principal de manuseamento e corte diário de peixe e marisco. Oferece uma superfície durável e fácil de limpar, suportando o uso intensivo de produtos frescos.
Dicas Profissionais
- OPERAÇÃO: Durante o serviço, mantenha a tábua azul exclusivamente para peixe e marisco, minimizando a necessidade de lavagem intermédia com outros produtos.
- LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente desinfetante, ou em máquina de lavar louça profissional, e seque completamente para evitar proliferação bacteriana.
- CONFORMIDADE: Implemente um sistema visual claro na cozinha, utilizando suportes ou localizações específicas para cada cor de tábua, facilitando a adesão às diretrizes HACCP por toda a equipa.
Perfiis Alvos
- Proprietário de Snack-bar/Tasca — Garante a conformidade legal e a segurança alimentar do seu estabelecimento com um investimento contido e funcional.
- Chef de Partida (Peixaria) — Necessita de uma superfície fiável e higienicamente segregada para a preparação diária de peixe e marisco, otimizando a mise en place.
- Responsável HACCP/Segurança Alimentar — Assegura a implementação das diretrizes de prevenção de contaminação cruzada, verificando o uso correto das tábuas por cor.
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