Tábua de Corte Profissional 600x400mm Azul para Peixe HACCP
Tábua de corte profissional azul 600x400x15mm em PEBD, ideal para peixe e marisco. Compatível com HACCP, durável e fácil de limpar.
Características Técnicas
| Dimensões (CxLxA) | 604 x 402 x 15 mm |
| Peso Líquido | 3,094 kg |
| Material | Plástico (PEBD) |
| Cor | Azul |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte azul é indispensável em qualquer cozinha profissional que siga as diretrizes HACCP para a separação de alimentos, sendo particularmente indicada para a preparação de peixe e marisco. É uma solução robusta para restaurantes de cozinha tradicional portuguesa, marisqueiras, hotéis, cantinas, snack-bares e qualquer estabelecimento que exija rigor na higiene alimentar e durabilidade dos seus utensílios de preparação.Tábua de Corte Profissional — Principais Vantagens
- **Higiene e Segurança Alimentar:** A cor azul facilita a identificação para uso exclusivo com peixe e marisco, prevenindo a contaminação cruzada conforme as normas HACCP.
- **Durabilidade Superior:** Fabricada em PEBD espesso, resiste ao uso intensivo diário em ambientes profissionais, garantindo uma longa vida útil.
- **Proteção das Facas:** O material de polietileno de baixa densidade minimiza o desgaste do fio das facas, prolongando a sua afiação e vida útil.
- **Versatilidade de Uso:** Ambos os lados da tábua podem ser utilizados, duplicando a sua funcionalidade e prolongando o tempo entre limpezas profundas.
- **Fácil Limpeza:** A superfície lisa e não porosa do PEBD permite uma limpeza rápida e eficaz, essencial para manter os padrões de higiene.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor azul é um padrão internacionalmente reconhecido no sistema HACCP para a manipulação exclusiva de peixe e marisco, evitando a contaminação cruzada com outros tipos de alimentos.
Não, o polietileno de baixa densidade (PEBD) é um material macio o suficiente para minimizar o desgaste do fio das facas, ajudando a manter a sua afiação por mais tempo.
A tábua deve ser lavada com água quente e detergente neutro após cada utilização. Para uma higienização mais profunda, pode ser utilizada uma solução desinfetante adequada para superfícies de contacto com alimentos.
Sim, esta tábua de corte foi concebida para ser utilizada em ambos os lados, o que prolonga a sua vida útil e oferece maior conveniência no dia a dia da cozinha.
Esta tábua possui uma espessura de 15 mm, conferindo-lhe robustez e estabilidade durante o corte, mesmo em operações intensivas.
Introdução
Para assegurar a integridade sanitária dos alimentos no exigente ciclo de produção de uma cozinha profissional, a segregação de matérias-primas é um pilar incontornável. Esta tábua de corte profissional (HE827123), com 604x402x15mm em PEBD, é uma ferramenta específica para a manipulação de peixe e marisco. A sua cor azul é uma especificação técnica crucial que permite uma identificação imediata, fundamental para uma mise en place eficaz e para evitar contaminações cruzadas, especialmente durante o rush do serviço.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Tasca ou Snack-bar
Permite a preparação segura de filetes de peixe ou postas de bacalhau para pratos do dia, isolando o manuseamento do peixe cru. Resolve o desafio de manter a conformidade HACCP num espaço de trabalho mais compacto, onde a contaminação cruzada é um risco elevado.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Essencial para o desmanche e porcionamento de peixe fresco para a carta, garantindo que a preparação deste alimento sensível ocorre num ambiente controlado. Assegura que os elevados padrões de higiene são mantidos, protegendo a reputação do restaurante e a saúde dos clientes.
Operação de grande volume: Hotel ou Catering
Facilita a preparação massiva de peixe e marisco para eventos e buffets, permitindo que várias estações de trabalho operem em simultâneo com clareza na segregação. Padroniza os procedimentos de segurança alimentar em toda a operação, minimizando falhas na cadeia de produção.
Especialidade: Marisqueira
Crucial na limpeza e preparação de marisco vivo ou fresco, como camarões e bivalves, antes da cozedura ou empratamento. Oferece uma superfície dedicada que impede a transferência de odores e bactérias para outros alimentos, vital para a qualidade e segurança do marisco.
Dicas Profissionais
- Para maximizar o rendimento durante picos de serviço, utilize ambos os lados da tábua de forma alternada, permitindo uma rotatividade eficiente antes da lavagem.
- Após cada uso, lave a tábua com água quente (60-80°C) e detergente alcalino-clorado específico para superfícies de contacto alimentar, esfregando com escova rígida para remover resíduos proteicos e desinfetar.
- Integre esta tábua azul no seu 'layout' de cozinha, designando uma área exclusiva e bem definida para a preparação de peixe e marisco, otimizando o fluxo de trabalho e prevenindo deslocações desnecessárias que possam induzir contaminação.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Partida (Peixe) — Responsável pela secção de peixe, necessita de uma superfície de trabalho dedicada e higiénica para o processamento diário de pescado.
- Proprietário de Restaurante — Garante a conformidade com as diretrizes HACCP e protege a imagem do seu negócio, evitando incidentes de segurança alimentar.
- Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Monitoriza e implementa os protocolos de segregação por cor, assegurando que as normas são rigorosamente cumpridas no dia a dia.
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