Braseira Basculante Elétrica 96 Litros Aquecimento Direto
Braseira basculante elétrica de 96L com aquecimento direto, ideal para cozinhas profissionais que procuram eficiência e precisão na cocção.
Braseira Elétrica — Principais Vantagens
Concebida para cozinhas profissionais exigentes, esta braseira basculante elétrica de 96 litros oferece desempenho robusto e controlo de temperatura preciso. O aquecimento direto e o termóstato de segurança garantem um funcionamento fiável e seguro. A sua construção duradoura é ideal para a confeção de grandes volumes, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando pratos de alta qualidade.
Este equipamento polivalente é capaz de brasear, estufar e cozinhar uma variedade de alimentos de forma eficiente. A funcionalidade basculante facilita o escoamento e a limpeza, poupando tempo e esforço. É uma solução fundamental para qualquer estabelecimento de restauração que procure aumentar a sua capacidade de produção e manter elevados padrões de higiene e segurança alimentar.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é indispensável para cozinhas de hotéis, refeitórios, restaurantes de grande dimensão e serviços de catering, onde se exige a preparação eficiente de refeições em larga escala. É perfeito para a confeção de guisados, molhos, caldos e outros pratos que requerem cocção prolongada e uniforme. A capacidade de 96 litros adequa-se a operações que servem centenas de refeições por dia.
Características Técnicas
| Capacidade | 96 Litros |
| Aquecimento | Direto Elétrico |
| Controlo de Temperatura | +50 °C a +260 °C |
| Alimentação Elétrica | 400V 3N 50/60Hz |
| Dimensões (LPA) | 900x900x850 mm |
| Termóstato de Segurança | Bloqueio por sobreaquecimento |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade desta braseira?
A braseira tem uma capacidade generosa de 96 litros, ideal para a confeção de grandes quantidades de alimentos em serviços de restauração de alto volume.
Qual o tipo de aquecimento utilizado?
O aquecimento é elétrico direto, através de resistências, garantindo uma distribuição de calor rápida e uniforme para uma cocção eficiente.
É possível controlar a temperatura da braseira?
Sim, o equipamento permite um controlo preciso da temperatura, que pode ser ajustada entre +50 °C e +260 °C, adaptando-se a diversas necessidades culinárias.
Este equipamento possui algum sistema de segurança?
Sim, inclui um termóstato de segurança com bloqueio automático em caso de sobreaquecimento, assegurando a proteção do equipamento e dos utilizadores.
Quais as dimensões da braseira?
As dimensões totais da braseira (Largura x Profundidade x Altura) são 900x900x850 mm, um tamanho adequado para integração em cozinhas industriais.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Icos |
|---|---|
| Modelo | BRQ.E-100 |
| Dimensões (cm) | 900 × 900 × 850 cm |
Esta braseira elétrica é ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis e serviços de catering que necessitam de cozinhar grandes volumes de alimentos com precisão. A sua capacidade de 96 litros e o controlo de temperatura ajustável oferecem grande versatilidade.
O aquecimento direto permite uma transferência de calor mais eficiente e rápida para os alimentos, resultando num aquecimento uniforme e maior controlo sobre o processo de cocção. Isto é fundamental para manter a qualidade e as características dos pratos preparados.
A braseira está equipada com um termóstato de segurança que atua em caso de sobreaquecimento, bloqueando o funcionamento para proteger o equipamento e a operação. Esta funcionalidade assegura uma utilização segura e prolonga a vida útil do aparelho.
Esta braseira basculante elétrica permite controlar a temperatura numa ampla faixa, desde +50 °C até +260 °C. Esta versatilidade torna-a adequada para uma vasta gama de técnicas de cocção, desde brasear a refogar.
A braseira necessita de uma alimentação elétrica standard de 400V 3N 50/60Hz. É importante verificar a compatibilidade da instalação elétrica do seu espaço para garantir o correto funcionamento e segurança do equipamento.
Introdução
A Braseira Basculante Elétrica de 96 litros com aquecimento direto é um equipamento fundamental para cozinhas profissionais que exigem alta capacidade de produção, precisão térmica e versatilidade operacional. Concebida para otimizar o fluxo de trabalho em ambientes de elevado volume, permite a confeção de uma vasta gama de pratos, desde braseados a estufados, garantindo consistência na qualidade e eficiência energética, crucial para a rentabilidade em hotelaria e restauração.
Confeção de Guisados e Estufados em Grande Escala
Em cozinhas de hotéis ou refeitórios empresariais, onde é necessário preparar guisados de carne ou peixe, como a tradicional 'Cozido à Portuguesa' ou 'Caldeirada', para centenas de comensais, esta braseira permite brasear os ingredientes iniciais a altas temperaturas e, subsequentemente, estufar lentamente com controlo preciso, garantindo uniformidade na cocção e retenção de sabores em todo o volume de 96 litros.
Produção de Bases e Molhos para Catering
Para empresas de catering que fornecem eventos de grande dimensão, a capacidade e o aquecimento direto são ideais para a produção de grandes volumes de molhos base, como molho béchamel, molho de tomate ou demi-glace. O controlo de temperatura entre +50 °C e +260 °C assegura que os molhos são cozinhados sem queimar e mantidos à temperatura de serviço, enquanto a função basculante facilita o transbordo para contentores de transporte e a limpeza rápida pós-produção.
Preparação e Manutenção Térmica em Buffets de Hotel
No serviço de buffet de hotéis de 4 ou 5 estrelas, esta braseira é utilizada para preparar pratos como 'Arroz de Marisco' ou 'Feijoada de Choco', e posteriormente mantê-los a uma temperatura de serviço segura e constante (+65°C), sem perda de qualidade. A sua robustez e facilidade de limpeza são vantagens operacionais significativas em contextos de serviço contínuo e elevada exigência higiénica.
Dicas Profissionais
- Utilize o controlo de temperatura preciso para caramelizar bases de guisados a 200°C e, de seguida, reduzir para 90°C para uma cocção lenta e uniforme, otimizando a extração de sabor e a ternura da carne.
- A função basculante é crucial para a segurança alimentar e eficiência. Após a confeção, utilize-a para escoar completamente o conteúdo, minimizando o risco de contaminação cruzada e acelerando o processo de limpeza, que deve ser imediato para evitar incrustações.
- Tire partido do aquecimento direto para um aquecimento rápido e uniforme de líquidos, como caldos ou sopas, reduzindo o tempo de espera e aumentando a capacidade de resposta da cozinha em picos de serviço.
- Implemente um plano de manutenção preventiva para as resistências elétricas e o sistema basculante, garantindo a longevidade do equipamento e a minimização de paragens inesperadas, essenciais em operação contínua.
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