Forno Combinado a Gás 11xGN2/1 com Vapor Directo
Forno combinado a gás 11xGN2/1 com vapor direto, ideal para cozinhas profissionais. Convecção, vapor e sonda de temperatura.
forno combinado a gás — Forno Combinado — Principais Vantagens
Este inovador forno combinado a gás, com capacidade para 11 tabuleiros GN 2/1, foi concebido para otimizar o desempenho na sua cozinha profissional. Oferece versatilidade incomparável ao permitir confeção por convecção com controlo de humidade, cozedura a vapor e até cozedura com sonda de temperatura para resultados perfeitos. A sua robustez, higiene e facilidade de manutenção garantem uma operação eficiente e duradoura no exigente ambiente da restauração.
Aplicações Profissionais
Ideal para restaurantes, hotéis e serviços de catering, este equipamento é uma adição valiosa a qualquer cozinha profissional. A sua vasta gama de programas pré-definidos e a funcionalidade Cook & Hold permitem uma gestão eficiente de grandes volumes de refeições, garantindo sempre a qualidade e o ponto de cozedura desejados. Perfeito para estabelecimentos que procuram elevar a qualidade das suas criações culinárias.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade | 11 tabuleiros GN2/1 |
| Estrutura exterior | Aço inoxidável |
| Câmara | Aço inoxidável com cantos arredondados e fundo em forma diamantada para escoamento de condensação |
| Modo Convecção | 20 a 270 ºC com regulação percentual da humidade |
| Modo Vapor | 20 a 100 ºC |
| Sonda de Temperatura | 20 a 99 ºC; função Delta T: 30 a 150 ºC |
| Entrada Grelhas/Containers | Longitudinal |
| Programação | 150 programas pré-definidos, expansível para mais 150, até 6 passos |
| Funções adicionais | Cook & Hold, pré-aquecimento automático, arrefecimento rápido |
| Porta | Vidro duplo, pega ergonómica e atérmica, micro-switch para desligar ventiladores |
| Ventilação | 2 velocidades selecionáveis com inversão de marcha |
| Limpeza | Vedante da porta removível, lavagem automática com pastilhas |
| Conectividade | Ligação USB |
| Acessório incluído | 1 embalagem de detergente em pastilha, 1 grelha GN2/1 |
| Refeições por dia | 300 |
Perguntas Frequentes
Qual a capacidade total deste equipamento?
O aparelho possui uma capacidade generosa para 11 tabuleiros Gastronorm 2/1, o que o torna ideal para a confeção de grandes quantidades de alimentos em simultâneo, maximizando a produtividade da sua cozinha.
É possível controlar o nível de humidade durante a cozedura?
Sim, o aparelho permite uma regulação percentual da humidade no modo de convecção, com temperaturas entre 20 e 270 ºC, assegurando flexibilidade e precisão para diversos tipos de pratos.
Que tipo de programas de cozedura estão disponíveis?
Dispõe de 150 programas pré-definidos e a funcionalidade de criar mais 150 programas personalizados, cada um com até 6 passos. Esta versatilidade é excelente para padronizar receitas e agilizar processos.
A limpeza do interior é complicada?
Não, o aparelho foi concebido para facilitar a limpeza, com uma câmara de cantos arredondados e fundo diamantado para direcionar a condensação. Além disso, inclui um sistema de lavagem automática com pastilhas e o vedante da porta é removível.
Este equipamento é adequado para uso contínuo em cozinhas de grande movimento?
Com a capacidade para preparar 300 refeições por dia e funções como a porta com micro-switch que desliga automaticamente os ventiladores, este forno é robusto e eficiente, construído para responder às exigências de cozinhas industriais e de hotelaria com elevado volume de trabalho.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Magnus |
|---|---|
| Modelo | MC 11.2 G |
Este forno oferece modos de convecção com regulação de humidade (20-270 ºC), vapor (20-100 ºC), sonda de temperatura (20-99 ºC) e função Delta T (30-150 ºC). Possibilita uma vasta gama de preparações culinárias com controlo preciso.
Sim, o forno vem com 150 programas pré-definidos e a possibilidade de adicionar mais 150 programas personalizados, cada um com até 6 passos. Esta funcionalidade simplifica o processo de confeção e garante resultados consistentes.
O forno dispõe de um sistema de lavagem automática com pastilhas de detergente, que facilita a higienização da câmara. O vedante da porta é removível, permitindo uma limpeza completa e eficaz.
Este forno combinado a gás é ideal para confecionar refeições para até 300 pessoas por dia. A sua capacidade para 11 tabuleiros GN 2/1 otimiza a produção em cozinhas com elevado volume de trabalho.
A porta possui vidro duplo para um isolamento térmico perfeito e evita perdas de calor. Inclui uma pega ergonómica atérmica e um micro-switch que desliga os ventiladores ao ser aberta, garantindo a segurança do utilizador.
Introdução
O Forno Combinado a Gás 11xGN2/1 com Vapor Direto representa uma solução central para a otimização da produção culinária em ambientes de hotelaria, restauração e catering. A sua capacidade de combinar convecção com controlo de humidade, cozedura a vapor e a precisão da sonda de temperatura permite aos profissionais alcançar resultados consistentes e de alta qualidade em grande volume, traduzindo-se em eficiência operacional e padronização de processos, cruciais para a rentabilidade e reputação do negócio.
Serviço de Buffet em Hotéis e Resorts
Na preparação para o serviço de buffet, este forno permite cozinhar grandes quantidades de proteína (ex: lombos de porco, rosbifes) e acompanhamentos (ex: legumes no vapor, batatas assadas) simultaneamente, utilizando programas pré-definidos para garantir o ponto de cozedura ideal. A função Cook & Hold é vital para manter os alimentos na temperatura de serviço adequada, sem perda de qualidade ou ressecamento, durante períodos prolongados do buffet, otimizando o fluxo de trabalho da cozinha e minimizando o desperdício.
Catering para Eventos de Grande Escala
Para empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, a capacidade de 11 tabuleiros GN2/1 é um fator decisivo. É possível, por exemplo, regenerar refeições pré-confecionadas para um grande número de comensais ou cozinhar diversas componentes de um menu complexo em simultâneo. A versatilidade dos modos de cozedura permite preparar desde peixe ao vapor delicado a assados robustos, tudo com a garantia de consistência e segurança alimentar, mesmo sob pressão de tempo e volume.
Produção em Cozinhas Centrais de Restauração Organizada
Em cozinhas centrais que abastecem múltiplos restaurantes ou cantinas, este equipamento é fundamental para a produção em lote de componentes de pratos. A capacidade de programar até 150 receitas personalizadas, com múltiplos passos, assegura que cada lote de alimentos, como bases de estufados, legumes branqueados ou carnes confitadas, seja preparado com rigorosos padrões de qualidade e consistência, facilitando a uniformidade do produto final em todas as unidades e a gestão de stocks.
Dicas Profissionais
- Otimize a utilização da capacidade total de 11 tabuleiros GN2/1 através de um planeamento de menu inteligente, agrupando alimentos com requisitos de cozedura semelhantes para maximizar a eficiência energética e temporal.
- Aproveite a sonda de temperatura e a função Delta T para cozinhar carnes no ponto exato, garantindo suculência e reduzindo a perda de peso do produto, o que se traduz em maior rentabilidade e satisfação do cliente.
- Implemente um regime de manutenção preventiva e utilize o sistema de lavagem automática regularmente. A câmara em aço inoxidável com cantos arredondados e fundo diamantado foi desenhada para facilitar a higiene, prolongando a vida útil do equipamento e assegurando a segurança alimentar.
- Explore a conetividade USB para transferir e gerir programas de cozedura entre diferentes unidades ou para arquivar dados de produção, facilitando a padronização e o controlo de qualidade em operações multi-unidades.
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