Amassadeira Espiral Profissional 35 L, Duas Velocidades
Amassadeira espiral profissional de 35 L, com duas velocidades, ideal para massas de pão, pizza e pastelaria em cozinhas industriais.
amassadeira espiral — Amassadeira Industrial — Principais Vantagens
Concebida para uso intensivo em cozinhas profissionais e pastelarias, este misturador industrial garante uma mistura eficiente e homogénea de massas, sem aquecimento excessivo nem fadiga do produto. A sua construção robusta, com componentes de alta qualidade, assegura uma longa durabilidade mesmo sob as mais exigentes condições de trabalho, otimizando a produtividade da sua operação. A facilidade de remoção da massa é um benefício crucial para a agilidade no dia a dia.
Aplicações Profissionais
Este equipamento é ideal para uma vasta gama de aplicações na padaria e pastelaria, desde a confeção de massa para pão, pizza, churros e porras, até massas frescas. A combinação da rotação da taça em aço inoxidável com o movimento do gancho em espiral e da barra de separação resulta numa mistura perfeita. É uma solução versátil e indispensável para estabelecimentos de restauração e hotelaria que procuram excelência na preparação de massas.
Características Técnicas
| Capacidade da Taça | 35 Litros |
| Dimensões da Taça | Ø430 x 260 mm (diâmetro x altura) |
| Velocidades | 2 |
| Tensão | 400 V |
| Potência | 0,6 / 0,9 kW |
| Peso | 140 kg |
| Dimensões (AxLxP) | 1000 x 480 x 950 mm |
| Material da Taça e Partes em Contacto com Alimentos | Aço Inoxidável AISI-304 |
| Proteção contra Água | Comandos elétricos IP 54, Máquina geral IP 32 |
| Painel de Controlo | Ergonómico, à prova de água com temporizador de 60 minutos |
| Segurança | Tampa em aço inoxidável com dispositivo de segurança, em conformidade com as diretivas de segurança da UE e certificação CE |
| Pés | Niveladores e reguláveis para maior estabilidade |
Perguntas Frequentes
Para que tipo de massas esta amassadeira é mais indicada?
Esta amassadeira é especialmente eficiente para massas pesadas, como as utilizadas em pão, pizza, churros e pastelaria, garantindo uma mistura intensa e homogénea. Graças ao seu design em espiral, os resultados são sempre excelentes.
Quais são as vantagens de ter duas velocidades?
As duas velocidades permitem maior flexibilidade no processo de mistura, adaptando-se às necessidades específicas de cada tipo de massa, desde a incorporação inicial dos ingredientes até ao desenvolvimento final da estrutura da massa. Aumenta a eficiência e a qualidade do produto acabado.
Este equipamento pode ser utilizado em padarias com espaço limitado?
Sim, o facto de ser um móvel autoportante e ter pés niveladores torna-o adaptável a diferentes espaços, garantindo estabilidade e permitindo um ajuste perfeito. As suas dimensões compactas, consideradas a capacidade, facilitam a integração em cozinhas profissionais diversas.
Como é garantida a segurança durante a operação?
A amassadeira incorpora uma tampa de aço inoxidável com um dispositivo de segurança que desliga automaticamente a máquina se a tampa for aberta. Adicionalmente, possui proteção contra água nos comandos elétricos, seguindo as diretivas de segurança da União Europeia.
Que manutenção é necessária para prolongar a vida útil do equipamento?
A máquina foi concebida com componentes de alta qualidade para uso prolongado; no entanto, a limpeza regular da taça e do gancho, bem como a verificação periódica do sistema de movimento, são recomendadas. A manutenção adequada garante décadas de uso eficiente e sem sobressaltos.
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Seja o primeiro a avaliar!| Modelo | ISM35-32 |
|---|---|
| Marca | CLIMA |
| Peso (kg) | 140 kg |
Esta amassadeira espiral profissional possui uma capacidade generosa de 35 litros, permitindo o processamento de grandes quantidades de massa de uma só vez. É ideal para padarias, pastelarias e cozinhas industriais com alta demanda de produção. A sua taça em aço inoxidável AISI-304 garante higiene e durabilidade para uso contínuo.
A amassadeira opera com duas velocidades distintas, concebidas para otimizar o processo de mistura de diferentes tipos de massas. A velocidade mais baixa é perfeita para iniciar a mistura e incorporar ingredientes, enquanto a mais alta garante uma amassadura intensa e homogénea. Este sistema de duas velocidades assegura que a massa não aquece em excesso, mantendo a sua qualidade.
Esta amassadeira espiral é especialmente eficaz para massas pesadas, como as utilizadas na preparação de pão, pizza, churros e porras. Também é excelente para massas frescas, garantindo uma consistência macia e bem arejada. O movimento conjunto da taça e do gancho espiral proporciona uma mistura perfeita para resultados consistentes.
Sim, a segurança é uma prioridade no design desta amassadeira industrial. Está equipada com uma tampa de aço inoxidável AISI-304 que inclui um dispositivo de segurança, interrompendo automaticamente o funcionamento da máquina quando a tampa é aberta. Além disso, o sistema em espiral é protegido contra água, com comandos elétricos IP 54 e a máquina geral com classificação IP 32, cumprindo as diretivas de segurança da UE e possuindo certificação CE.
As amassadeiras espirais permitem uma mistura muito intensa, rápida e homogénea, eliminando pontos mortos na massa. Graças ao seu design e movimento, preparam a massa sem a aquecer ou cansar, resultando numa massa macia, bem arejada e fácil de manusear. Esta eficiência traduz-se em maior produtividade e qualidade constante para o seu negócio.
Introdução
A amassadeira espiral profissional de 35 litros com duas velocidades é um equipamento indispensável para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal que procure otimizar a produção de massas. Concebida para uso intensivo, garante uma mistura eficiente e homogénea, preservando a estrutura da massa sem aquecimento excessivo. A sua robustez e capacidade elevam os padrões de produtividade e consistência, essenciais para a excelência na padaria e pastelaria profissional.
Padarias Artesanais e Industriais
Na produção diária de pão de fermentação lenta ou rápida, esta amassadeira permite processar grandes volumes de massa (até 35 litros) de forma consistente. As duas velocidades são cruciais: a primeira para incorporar ingredientes e a segunda para desenvolver o glúten, assegurando uma textura perfeita e um controlo preciso sobre o tempo de amassadura, fundamental para a qualidade final do produto.
Pizzarias e Restaurantes com Produção Própria
Para pizzarias que procuram uma base de massa de alta qualidade e em quantidade, ou restaurantes que produzem massas frescas para pasta ou bases de focaccia, este equipamento é ideal. A capacidade de 35 litros permite preparar a massa para dezenas de pizzas ou refeições num único ciclo, garantindo uma homogeneidade que seria inatingível manualmente, e uma otimização do tempo de preparação diária.
Hotéis e Unidades de Catering com Grande Volume
Em hotéis com serviço de pequeno-almoço, eventos ou caterings de grande escala, a produção de bolos, pães e doces exige consistência e volume. A amassadeira espiral de 35 litros permite preparar massas para brioches, croissants, ou até mesmo massas mais densas como as de churros e porras, com a garantia de que as características organoléticas do produto final são mantidas, mesmo sob pressão de alta produção.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: Utilize a velocidade mais baixa para a fase inicial de hidratação e mistura dos ingredientes secos e húmidos, e a velocidade mais alta para o desenvolvimento do glúten, garantindo uma massa elástica e homogénea sem sobreaquecimento.
- Otimize a hidratação: Devido ao movimento espiral que amassa eficazmente sem aquecer a massa, pode experimentar com níveis de hidratação ligeiramente mais elevados para pães e massas mais macias, melhorando a estrutura e a durabilidade do produto final.
- Limpeza pós-uso imediata: A taça e o gancho em aço inoxidável AISI-304 facilitam a limpeza. Realizar a higienização imediatamente após o uso previne a secagem de resíduos de massa, prolongando a vida útil do equipamento e mantendo os padrões de segurança alimentar.
- Controlo de temperatura da massa: Monitorize a temperatura da massa durante a amassadura. A vantagem da espiral é não aquecer em excesso, mas em produções longas, um termómetro infravermelho pode ajudar a garantir que a massa não ultrapassa os 24-26°C, crucial para a fermentação.
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