Forno Combinado a Gás 10x GN 1/1 ou 40x60, Vapor Direto, Painel Eletromecânico
Forno combinado a gás profissional com capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm. Painel eletromecânico, vapor direto e temperatura até 260 ºC. Ideal para hotelaria e restauração.
Forno Combinado a Gás — Principais Vantagens
Descubra a eficiência e a precisão do nosso forno combinado a gás, concebido para cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento versátil permite uma vasta gama de métodos de cozedura, desde assados e grelhados a vapor e mistos, garantindo resultados culinários de excelência. A operação a gás oferece uma resposta rápida ao aquecimento e controlo térmico, ideal para otimizar o consumo energético em estabelecimentos de elevado ritmo.
Equipado com um painel eletromecânico intuitivo, facilita a gestão das funções e a programação dos ciclos de cozedura, tornando-o acessível a toda a equipa. A capacidade para 10 tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm proporciona uma flexibilidade incomparável, permitindo preparar grandes volumes de alimentos em simultâneo, aumentando a produtividade da sua cozinha.
A sua robustez e design pensado para ambientes HORECA asseguram uma durabilidade prolongada e uma manutenção simplificada, representando um investimento sólido e fiável para o seu negócio.
Aplicações
Este forno combinado a gás é a solução ideal para uma vasta gama de estabelecimentos profissionais, incluindo restaurantes de média e grande dimensão, hotéis, empresas de catering, cantinas e padarias. A sua versatilidade permite o cozinhado simultâneo de diferentes pratos, otimizando o tempo e os recursos na cozinha, sendo perfeito para operações que demandam alta performance e consistência nos resultados.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS VAPOR DIRETO MEC UDFSG1016 10x1/1-40x60 |
Este forno combinado a gás tem dimensões de 850x1041x1231 mm (largura x profundidade x altura). Para uma instalação e manutenção adequadas, recomendamos um espaço livre mínimo de 10 cm nas laterais e na traseira, e 30 cm na parte superior, para garantir uma ventilação eficaz e acesso aos componentes.
Para o funcionamento a gás, este forno requer uma ligação a gás natural ou propano, conforme as especificações técnicas (verifique a pressão de gás adequada no manual do equipamento). A alimentação elétrica é de 230 V. É também necessária uma ligação à rede de água, com pressão entre 2 a 4 bar, e um ponto de drenagem para o sistema de vapor. Recomenda-se a instalação por um técnico certificado.
A limpeza diária é simples, com o interior em aço inoxidável que facilita a remoção de resíduos. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza específicos para fornos profissionais e a descalcificação regular do gerador de vapor. Para a manutenção preventiva, aconselha-se uma revisão anual por um técnico qualificado para verificar os componentes elétricos e o sistema de gás.
Este modelo não inclui tabuleiros no equipamento base. Os tabuleiros GN 1/1 ou 40x60 cm são vendidos separadamente. Para uma experiência completa, poderá adquirir kits de limpeza e suportes específicos para este modelo, compatíveis com as normas de segurança e higiene alimentar.
Introdução
Este forno combinado a gás representa uma solução de alta performance para cozinhas profissionais que exigem versatilidade térmica e produtividade em escala. Ao integrar a rapidez de resposta do gás com a precisão do vapor direto e um painel eletromecânico de elevada fiabilidade, o equipamento garante a consistência em processos de cozedura simultânea de grandes volumes, otimizando o fluxo operacional e reduzindo os custos energéticos em ambientes de produção intensiva.
Banquetes e Eventos em Hotéis
Utilização da capacidade de 10 níveis para regeneração de pratos em simultâneo ou cozedura a vapor de guarnições delicadas, garantindo que grandes volumes de serviço mantenham a humidade e a temperatura de serviço ideais.
Padarias e Pastelarias de Grande Volume
Aproveitamento da compatibilidade com tabuleiros 40x60 para a cozedura uniforme de pão e pastelaria fina, utilizando os três motores bidirecionais para uma distribuição de calor homogénea em toda a câmara.
Restauração Tradicional e Churrasqueiras
Execução de assados lentos com controlo de humidade para maximizar o rendimento do produto (menos perda de peso) e finalização rápida com convecção para obter selagens perfeitas e texturas estaladiças.
Dicas Profissionais
- Calibre a função de vapor direto de acordo com a dureza da água local para evitar acumulação de calcário nos injetores e garantir a longevidade dos motores.
- Utilize a sobreposição de equipamentos (stacking) para duplicar a capacidade produtiva por metro quadrado, separando ciclos de proteínas e padaria.
- Aproveite a inércia térmica do gás e a bidirecionalidade dos motores para reduzir os tempos de pré-aquecimento entre cargas consecutivas.
- Realize a limpeza manual diária da câmara de cozedura para evitar a carbonização de gorduras, o que preserva a eficiência dos sensores de temperatura.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Restaurantes de Médio/Grande Porte
- Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Gestores de Unidades de Catering e Cantinas Industriais
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