Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN - 20x 1/1 GN
Forno combinado a gás programável de alta capacidade para hotelaria e restauração, com 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN, controlo eletrónico e sistema de humidade.
Forno Combinado a Gás Programável — Principais Vantagens
Este forno combinado a gás, com o seu painel de controlo eletrónico programável, oferece mais de 90 programas de cozedura, permitindo sequências automáticas de até 4 ciclos. É a solução ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e precisão, adaptando-se a diversos tipos de confeção.
A capacidade generosa de 10x 2/1 GN ou 20x 1/1 GN e o controlo otimizado da humidade na câmara, através do sistema automático Clima e do sistema de desumidificação Fast Dry, garantem resultados perfeitos. Além disso, o sistema Autoreverse assegura uma distribuição uniforme do calor para uma cozedura homogénea.
Equipado com sonda multipoint para controlo exato da temperatura interna do produto e um manípulo Scroll intuitivo, este equipamento foi concebido para maximizar a eficiência e a qualidade na preparação dos alimentos nos ambientes mais exigentes da hotelaria e restauração.
Aplicações
Este forno combinado a gás é perfeitamente adequado para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais. A sua capacidade de confeção programada e a precisão do controlo de temperatura e humidade são cruciais para pratos que exigem consistência e alta qualidade. Ideal para assar, cozer a vapor, grelhar e regenerar alimentos, otimizando o tempo de preparação e os custos operacionais.
Especificações Técnicas
Ainda não há avaliações para este produto.
Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | FORNO GAS COM CALDEIRA LBGS102 PROGRAMAVEL 10x2/1 |
O forno combinado a gás tem dimensões de 1170x895x1040 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação e acessibilidade para manutenção, sendo aconselhável consultar o manual técnico para os requisitos exatos de folga mínima.
Este forno requer uma ligação de gás natural ou propano (especificar no pedido) para a sua potência térmica nominal de 40 kW. A alimentação elétrica é de 230 V. É também necessária uma ligação à rede de água para o sistema de humidificação e um dreno para a lavagem. A instalação deve ser realizada por técnicos certificados, respeitando as normas de segurança locais.
O forno dispõe de sistemas de lavagem manual e automático (opcional), que facilitam a limpeza diária. Inclui ainda um produto e sistema anticalcário para proteger a câmara de cozedura e prolongar a vida útil do equipamento. Recomenda-se seguir as instruções do fabricante para a manutenção preventiva regular.
Este forno é fornecido com duas grelhas em aço inoxidável como standard. É compatível com tabuleiros Gastronorm 2/1 GN ou 1/1 GN. A sonda agulha para controlo de temperatura interna do produto é um acessório opcional, e outros acessórios como bases de apoio ou sistemas de exaustão podem ser adquiridos separadamente.
Introdução
O Forno Combinado a Gás Programável 10x 2/1 GN constitui uma estação de alta performance para cozinhas de grande escala, onde a eficiência energética do gás se alia à precisão digital. Com capacidade para 20 recipientes GN 1/1 e tecnologia de controlo de humidade Clima, este equipamento permite padronizar processos complexos de confeção, garantindo a repetibilidade de resultados em operações que exigem rigor técnico e rapidez de resposta.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração programada para preparar simultaneamente grandes quantidades de pratos empratados ou em cubas GN, mantendo a suculência dos alimentos através do controlo exato da humidade e temperatura interna com a sonda multipoint.
Cozinhas Hospitalares e Cantinas Escolares
Execução de cozeduras a vapor em larga escala para legumes e proteínas, aproveitando a capacidade 2/1 GN para maximizar o rendimento por ciclo e assegurar a higienização térmica e preservação nutricional dos alimentos.
Assados de Lenta Confeção em Unidades Hoteleiras
Programação de ciclos múltiplos para assados tradicionais portugueses, onde o sistema Autoreverse garante uma caramelização uniforme da pele (Maillard) e o sistema Fast Dry permite desumidificar a câmara no ciclo final para uma textura estaladiça.
Dicas Profissionais
- Utilize a sonda multipoint em peças de carne de grande calibre para evitar a perda de peso por sobre-cozedura, otimizando o food cost.
- Configure o sistema Fast Dry para finalizar produtos de pastelaria ou panificação, garantindo que o excesso de vapor não compromete a estrutura da crosta.
- Aproveite a largura 2/1 GN para cozinhar peças inteiras ou utilizar acessórios de grelha que aumentam a área útil de marcação de carnes.
- Realize a calibração periódica do sistema anticalcário incluído para prolongar a vida útil dos injetores de gás e manter a eficiência térmica nominal de 40 kW.
Perfiis Alvos
- Chefes de Cozinha de Hotéis de 4 e 5 estrelas
- Gestores de Unidades de Produção Alimentar e Catering Industrial
- Diretores de F&B de Grupos de Restauração de Alto Volume
Precisa de conselhos?
Entre em contato com nossos especialistas; teremos prazer em ajudá-lo a encontrar uma solução.
Complemente a sua compra
Quem comprou também levou
Deixe a sua avaliação