Fornos Combinados Elétricos a Vapor 6x GN 1/1 - Programável
Forno combinado elétrico a vapor 6x GN 1/1, programável com 95 receitas e 99 sequências personalizadas. Controlo de humidade "Clima", 2 velocidades de ventilação. Potência de 7,75 kW, ideal para restauração profissional.
Forno Combinado Elétrico a Vapor – Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico a vapor foi concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais. Com um painel de comando intuitivo e um botão Scroller, a seleção de opções é rápida e eficiente, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de alta pressão.
Equipado com 95 programas de cozedura automáticos pré-testados e a capacidade de armazenar 99 sequências personalizadas com até 9 ciclos, este forno oferece uma flexibilidade incomparável. Permite cozedura manual em convecção (30ºC a 260ºC), vapor (30ºC a 130ºC) e modos combinados (30ºC a 260ºC), garantindo a perfeição em qualquer receita.
O sistema de controlo automático de humidade na câmara (Clima) e as duas velocidades do ventilador (incluindo velocidade reduzida e intermitente) asseguram uma distribuição uniforme do calor e da humidade. Isto traduz-se em resultados consistentes e de alta qualidade, minimizando o desperdício.
A iluminação interior LED e o display alfanumérico HVS de alta visibilidade facilitam a monitorização constante das condições de cozedura. Com a opção de atualização de software via USB e sistemas de lavagem automática e chuveiro manual (opcionais), a manutenção é simplificada, prolongando a vida útil do equipamento.
Aplicações
Ideal para restaurantes de grande volume, hotéis, empresas de catering e cozinhas industriais que procuram um equipamento versátil e de alto desempenho. A capacidade de 6 tabuleiros GN 1/1 é perfeita para preparar múltiplos pratos simultaneamente, desde assados e estufados a delicados cozinhados a vapor.
A sua programação avançada e controlo preciso de temperatura e humidade são beneficia para pastelarias e padarias que necessitem de resultados consistentes em massas e sobremesas. É uma solução robusta para qualquer estabelecimento HORECA que vise otimizar a sua produção culinária com eficiência energética e precisão.
Especificações Técnicas
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|---|---|
| Modelo | FORNO EL VAPOR DIRETO ICCT061E PROG 6x1/1GN |
As dimensões do forno são 510x800x880 mm. Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para ventilação adequada e facilidade de operação, especialmente para acesso à porta e painel de comando. Verifique sempre o manual de instalação para requisitos mínimos.
Este forno requer uma tensão de 400 V e tem uma potência total de 7,75 kW. A instalação elétrica deve ser realizada por um profissional qualificado, garantindo que a rede elétrica e as tomadas estão dimensionadas para suportar a potência do equipamento de forma segura.
O forno possui um sistema automático de lavagem com 7 programas (opcional, ref. 4001.440), que facilita a limpeza. Para a manutenção diária, é recomendável limpar a câmara de cozedura e os acessórios com produtos específicos para equipamentos de restauração após cada utilização. Um chuveiro manual externo opcional também pode ser útil para a limpeza. Consulte o manual do utilizador para instruções detalhadas.
Sim, é possível programar e armazenar até 99 programas personalizados em sequência automática, com até 9 ciclos cada, oferecendo grande versatilidade para diversas preparações culinárias. Além disso, o forno já vem com 95 programas de cozedura pré-definidos para sua conveniência.
Introdução
O forno combinado elétrico de 6 níveis GN 1/1 representa o núcleo de eficiência para cozinhas profissionais de média dimensão, integrando tecnologia de convecção e vapor num formato compacto de 510mm de largura. Este equipamento permite uma gestão térmica rigorosa entre os 30ºC e os 260ºC, garantindo a padronização de processos através de 95 programas automáticos que minimizam o erro humano e otimizam o custo energético em operações HORECA de alto rendimento.
Serviço de Banquetes e Catering
Utilização da função de regeneração programada para finalizar pratos pré-confecionados, mantendo a humidade ideal através do sistema Clima. A capacidade para 6 tabuleiros GN 1/1 permite uma produção faseada que assegura a qualidade organolética em eventos de grande escala.
Restauração Tradicional Portuguesa
Execução de assados lentos em modo combinado para reduzir a quebra de peso das carnes, garantindo texturas suculentas e pele crocante. O controlo de duas velocidades do ventilador é fundamental para cozeduras uniformes sem dessecar os alimentos.
Padaria e Pastelaria Fina
Aplicação do modo de vapor saturado (30ºC a 130ºC) para a cozedura de massas delicadas e pão com crosta brilhante. A possibilidade de memorizar 99 sequências personalizadas permite que o pasteleiro replique receitas complexas com precisão absoluta em cada ciclo.
Dicas Profissionais
- Utilize a velocidade reduzida do ventilador para cozeduras de pastelaria delicada ou produtos de baixo peso, evitando a desidratação excessiva da superfície.
- Configure os ciclos de lavagem automática no final do turno para prevenir a acumulação de gorduras carbonizadas, prolongando a vida útil das resistências e sensores.
- Aproveite a entrada USB para replicar os programas de cozedura em várias unidades, garantindo que o padrão de qualidade é idêntico em diferentes pontos de venda ou cozinhas.
- Sempre que utilizar o modo de vapor acima dos 100ºC, verifique o estado do descalcificador externo para evitar a obstrução dos bicos injetores de humidade.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha em restaurantes de fine dining e bistrôs
- Gestor de F&B em unidades hoteleiras de média dimensão
- Responsável de produção em cozinhas de catering e eventos
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