Amassadeira Espiral 38kg, 2 Velocidades, 400V
Amassadeira espiral profissional de 38 kg com 2 velocidades, ideal para pão e pizza. Cuba removível em inox, estrutura anti-riscos. Alimentação 400V.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Equipada com um motor robusto e duas velocidades, esta amassadeira espiral garante uma preparação perfeita de diferentes tipos de massa, desde as mais leves às mais consistentes. Ideal para padarias, pastelarias e pizzarias que exigem excelência e consistência na qualidade das suas massas. A sua estrutura durável, com acabamento anti-riscos, assegura uma longa vida útil e um desempenho fiável no ambiente de trabalho exigente da restauração.
Concebida para otimizar a eficiência na sua cozinha profissional, a Amassadeira Espiral de 38kg permite processar grandes volumes de massa rapidamente. A cuba e a espiral em aço inoxidável, em contacto direto com os alimentos, garantem a máxima higiene e facilitam a limpeza. O microinterruptor de segurança na tampa da cuba, em policarbonato fumado, proporciona uma utilização segura e monitorizada.
Este equipamento destaca-se pela sua versatilidade e facilidade de operação. Capaz de produzir massas macias, como pão e pizza, com a consistência ideal, é um investimento que se traduz em produtividade e qualidade superior. O levantamento manual da cabeça e a cuba removível simplificam significativamente os processos de carga, descarga e higienização.
Aplicações
Perfeita para operações de média e grande escala, esta amassadeira é indispensável em padarias artesanais e industriais, pastelarias, pizzarias e cozinhas profissionais de hotéis ou restaurantes. É especialmente recomendada para estabelecimentos que produzem diariamente grandes quantidades de massa para pão, pizza, bolos e outros produtos de panificação e pastelaria, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | AMASSADEIRA 38C 2 VELOCID.400V |
As dimensões da amassadeira são 480x800x730/1340 mm (largura x profundidade x altura). Recomenda-se um espaço adicional de segurança à volta do equipamento para garantir uma ventilação adequada e facilidade de operação, especialmente para o levantamento da cabeça e remoção da cuba.
Esta amassadeira requer uma tensão de 400V e possui uma potência de 1,5 kW. A ligação elétrica deve ser realizada por um técnico qualificado, garantindo que a instalação cumpre todas as normas de segurança elétrica estabelecidas para equipamentos industriais no setor HORECA. Recomenda-se a instalação de um disjuntor adequado para proteção do circuito.
A limpeza regular é crucial. As peças em contacto com os alimentos, como a cuba, espiral e amassador, são de aço inoxidável e a cuba é removível, facilitando a higienização. Após cada utilização, devem ser limpas com água e detergente neutro, enxaguadas e secas. A estrutura externa pode ser limpa com um pano húmido. Verifique periodicamente o estado do micro interruptor de segurança e das peças móveis, e agende manutenções preventivas com um técnico especializado para garantir o bom funcionamento do equipamento.
Esta amassadeira inclui a cuba, espiral e amassador em aço inoxidável como partes integrantes do equipamento. Em relação a acessórios adicionais ou compatíveis, é aconselhável consultar o manual técnico do produto ou contactar o nosso serviço de apoio ao cliente para verificar a disponibilidade de peças de substituição ou outros acessórios que possam otimizar a sua utilização.
Introdução
A amassadeira espiral de 38kg, com as suas duas velocidades e alimentação trifásica (400V), é um equipamento fundamental para operações de padaria, pastelaria e restauração de média a grande escala em Portugal. Concebida para otimizar a produção de massas, garante uma homogeneidade e consistência superiores, essenciais para manter a qualidade dos produtos finais, desde pão rústico a bases de pizza, com um elevado rendimento horário e fiabilidade operacional.
Padarias Artesanais e Industriais
Numa padaria com produção diária de pão, esta amassadeira permite gerir lotes de massa até 38kg, assegurando a hidratação e o desenvolvimento do glúten ideais para pães de fermentação longa ou rápida. As duas velocidades são cruciais para iniciar o amassamento lentamente e depois intensificar, resultando em texturas consistentes e arejadas para broas, pão alentejano ou carcaças.
Pizzarias de Volume
Em pizzarias com elevado fluxo de clientes, a capacidade de 38kg e a produção horária de 114kg são decisivas para preparar bases de pizza em quantidade. A amassadeira espiral garante uma massa elástica e homogénea, essencial para a qualidade da crosta, permitindo aos pizzaiolos focar-se na montagem e cozedura sem interrupções por falta de massa.
Cozinhas de Hotel e Catering
Para hotéis que oferecem buffets de pequeno-almoço com variedade de pães e bolos, ou serviços de catering que produzem grandes quantidades de massas para empadas, folhados ou doçaria regional, este equipamento assegura a consistência e a rapidez necessárias. A cuba removível e o levantamento manual da cabeça facilitam a limpeza e a transição entre diferentes tipos de massa, mantendo os rigorosos padrões de higiene exigidos.
Dicas Profissionais
- Utilize a primeira velocidade para misturar os ingredientes secos e húmidos, e a segunda velocidade para desenvolver o glúten, otimizando a estrutura da massa e reduzindo o tempo total de amassamento.
- A capacidade de 38kg refere-se à massa pronta; calcule sempre a proporção de farinha e líquidos para não exceder a carga máxima e comprometer a performance do motor.
- A limpeza imediata da cuba e da espiral após cada utilização, aproveitando a cuba removível, previne a acumulação de resíduos de massa, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo a segurança alimentar.
- Monitore a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em climas mais quentes, para evitar o sobreaquecimento que pode afetar a fermentação e a qualidade final do produto.
Perfiis Alvos
- Chef Pasteleiro/Padeiro
- Responsável de Produção em Cozinhas Hoteleiras
- Gerente de Pizzaria
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