Embaladora de Vácuo SE-520 L 230V com Bomba 20 m³/h
Embaladora de vácuo profissional 230V com bomba de 20 m³/h e barra de soldadura de 555 mm. Ideal para HORECA, garante conservação superior e embalamento seguro de líquidos.
Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para as exigências do setor HORECA e hotelaria, esta embaladora de vácuo (ou máquina de vácuo) integra tecnologia de ponta para garantir a máxima conservação dos alimentos, reduzindo desperdícios e otimizando a gestão de stocks. O seu controlo preciso por sensor assegura um vácuo exato, essencial para produtos delicados ou marinadas.
A segurança é primordial, especialmente no embalamento de líquidos. Graças ao sistema de controlo por sensor, esta máquina garante um processo fiável, prevenindo derrames e protegendo o produto. A soldadura dupla de 555 mm assegura um fecho hermético e duradouro, ideal para conservar a frescura e sabor dos ingredientes por mais tempo.
Com um painel de comandos digital, esta embaladora oferece uma interface intuitiva e multifuncional. O display indica a percentagem exata de vácuo, permitindo monitorizar o processo em tempo real. A função "pausa" é perfeita para marinar alimentos, enquanto o programa dry-oil prolonga a vida útil da bomba de vácuo através de um ciclo de secagem.
Aplicações
Este equipamento é ideal para cozinhas industriais, restaurantes, hotéis e serviços de catering que procuram eficiência e higiene na conservação de alimentos. É particularmente útil para o embalamento de carnes, peixes, vegetais e líquidos, tanto para armazenamento a longo prazo como para preparação sous-vide. A funcionalidade Vac-Norm ready permite a ligação a recipientes externos para vácuo controlado, ampliando a sua versatilidade em ambientes profissionais.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1141147 |
Esta embaladora de vácuo profissional possui dimensões exteriores de 634 mm (largura) x 552 mm (profundidade) x 513 mm (altura), requerendo um espaço adequado para a sua instalação em qualquer cozinha profissional.
A máquina de vácuo opera com alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (5.5 A), sendo compatível com as instalações elétricas padrão da maioria dos estabelecimentos HORECA.
A manutenção inclui o programa dry-oil para secagem da bomba e um contador de horas para a mudança de óleo, garantindo a longevidade do equipamento. A limpeza regular da carroçaria e cuba em aço inoxidável é simples e intuitiva.
Sim, a embaladora de vácuo possui segurança no embalamento de líquidos, graças ao controlo por sensor, ideal para garantir a higiene e a frescura de produtos líquidos em cozinhas profissionais.
Introdução
A embaladora de vácuo SE-520 L da Sammic, com bomba Busch de 20 m³/h, é um equipamento robusto e essencial para otimizar a conservação e gestão de alimentos em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal. Permite estender significativamente a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício alimentar e padronizar processos de preparação, como o sous-vide, garantindo segurança alimentar e eficiência operacional.
Cozinhas de Produção e Catering de Grande Volume
Em cozinhas centrais ou serviços de catering que preparam refeições para grandes eventos ou distribuição, a SE-520 L permite o embalamento a vácuo de grandes quantidades de componentes de pratos, como carnes cozinhadas, molhos ou bases de vegetais, após o arrefecimento rápido. Isto otimiza o fluxo de trabalho, assegura a consistência do produto e facilita a gestão de stocks, permitindo a produção 'mise en place' com dias de antecedência sem comprometer a qualidade ou segurança.
Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis com Oferta Gastronómica
Para chefs que utilizam técnicas de cozedura sous-vide, esta embaladora é indispensável. Permite embalar com precisão cortes de carne, peixe ou vegetais com marinadas ou temperos, garantindo uma impregnação uniforme e resultados perfeitos na cozedura a baixa temperatura. O controlo por sensor é crucial para embalar líquidos e marinadas delicadas, evitando a ebulição e derrames, e a soldadura dupla confere a fiabilidade necessária para cozeduras prolongadas.
Talhos Gourmet e Peixarias Profissionais
Em estabelecimentos que valorizam a frescura e a apresentação dos seus produtos, a embaladora a vácuo é utilizada para porcionar e embalar carnes maturadas, charcutaria de produção própria ou peixe fresco. Além de prolongar a validade para venda, mantém as características organolépticas, evita a oxidação e protege contra a contaminação cruzada, oferecendo um produto de qualidade superior ao cliente final e otimizando o armazenamento refrigerado.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, compatíveis com a soldadura dupla da máquina, para garantir a hermeticidade e evitar fugas, sobretudo em embalamentos para sous-vide prolongado.
- Aproveite a função 'pausa' para marinadas: embale os alimentos com o líquido da marinada, ative a pausa para permitir que o vácuo comece a penetrar, e só depois complete o ciclo. Isso intensifica o sabor em menor tempo.
- Execute o programa 'dry-oil' regularmente, especialmente se a máquina for utilizada intensivamente ou em ambientes com humidade elevada. Esta manutenção preventiva prolonga significativamente a vida útil da bomba de vácuo e assegura o seu desempenho ótimo.
- Para embalar produtos com espinhas ou ossos pontiagudos, como algumas peças de carne ou peixe, coloque um pedaço de papel de cozinha dobrado ou um protetor de osso entre a ponta e o saco para evitar perfurações que comprometam o vácuo.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel
- Comprador Profissional para HORECA
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