Placa para Picadora de Carne Unger 22, 6 mm

A placa para picadora de carne Unger 22, com 6 mm, é um componente indispensável para operações de hotelaria, restauração e catering que procuram otimizar a consistência e a eficiência na moagem de carne. Essencial para o sistema de corte duplo Unger, esta placa garante um processamento uniforme e de elevada qualidade, crucial para a padronização de produtos cárneos e a maximização da produtividade, assegurando a higiene e durabilidade em ambientes de uso intensivo.

Em cozinhas de restaurantes e talhos gourmet, esta placa de 6 mm é ideal para obter uma textura perfeita na carne picada para hambúrgueres artesanais ou enchidos tradicionais portugueses, como a alheira ou o chouriço. A moagem consistente assegura a homogeneidade do produto final, vital para a qualidade e satisfação do cliente, e para a otimização dos tempos de confeção.

Para empresas de catering que gerem volumes significativos de produção, a utilização desta placa em picadoras compatíveis (PS-12, PS-22, PS-32, e refrigeradas) permite processar grandes quantidades de carne de forma rápida e eficiente. Garante uma textura uniforme para recheios, bolonhesas ou outros pratos que exijam carne picada em larga escala, mantendo a consistência e a segurança alimentar em todas as preparações.

Em unidades hoteleiras com talho próprio ou cozinhas industriais, esta placa facilita a transformação de cortes de carne menos nobres em produtos de valor acrescentado. A capacidade de moer eficientemente peças maiores com a garantia de uma granulometria de 6 mm permite uma gestão mais eficaz dos inventários de carne, reduzindo o desperdício e maximizando a rentabilidade dos ingredientes.

• Verifique regularmente o estado de afiação das facas e placas do sistema Unger para garantir cortes limpos e eficientes, prevenindo o 'esmagamento' da carne e o aumento da temperatura, o que pode comprometer a qualidade microbiológica.
• Utilize sempre a sequência correta de montagem das placas e facas Unger (corte duplo) para assegurar o desempenho ideal e a segurança operacional da picadora.
• Para prolongar a vida útil da placa e manter a higiene, limpe e desinfete meticulosamente todos os componentes após cada utilização, prestando especial atenção aos orifícios da placa para evitar acumulação de resíduos.
• Armazene as placas e facas em local seco e protegido após a lavagem e secagem, idealmente com um ligeiro revestimento de óleo alimentar para prevenir a oxidação, especialmente em ambientes de elevada humidade.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho Profissional