Grupo Picador de Carne PS-22 Inox Enterprise

O Grupo Picador de Carne PS-22 Inox Enterprise é um componente essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering que exija um processamento de carne eficiente, higiénico e de alta qualidade. Projetado para ser acoplado a motores profissionais PS-22 e PS-32, este equipamento em aço inoxidável garante durabilidade, facilidade de limpeza e a capacidade de transformar grandes volumes de carne, otimizando a produtividade e assegurando o controlo total sobre a frescura e composição dos produtos cárneos servidos.

Em cozinhas centrais ou hotéis com elevada capacidade de produção, este grupo picador permite a preparação diária de grandes quantidades de carne picada para confecionar hambúrgueres gourmet, almôndegas, recheios e outros pratos. A capacidade de processar diferentes cortes de carne com consistência garante a uniformidade dos produtos finais e a otimização dos custos de matéria-prima, ao permitir o aproveitamento de peças que, de outra forma, seriam menos valorizadas.

Para talhos e charcutarias que operam em regime B2B ou com elevado fluxo de clientes, a robustez e eficiência do PS-22 Inox são cruciais. Permite a moagem rápida e contínua de diferentes tipos de carne para venda direta ou para o fabrico de enchidos artesanais, garantindo a máxima frescura e a manutenção das características organolépticas da carne. A construção em aço inoxidável facilita a manutenção dos rigorosos padrões de higiene exigidos neste setor.

Restaurantes que valorizam a origem e o controlo total sobre os seus ingredientes utilizam este grupo picador para preparar a sua própria carne picada no local. Isso permite criar blends personalizados de carne para hambúrgueres, patés ou enchidos, assegurando a qualidade superior, a ausência de aditivos indesejados e a frescura incomparável, fatores que se traduzem diretamente na experiência gastronómica do cliente e na reputação do estabelecimento.

• Utilize sempre carne bem refrigerada e cortada em cubos uniformes para garantir uma picagem mais eficiente e evitar o sobreaquecimento da carne, o que pode comprometer a sua qualidade.
• Após cada utilização, desmonte completamente o grupo picador e proceda à sua lavagem e desinfeção imediata, utilizando detergentes adequados para aço inoxidável, para prevenir a proliferação bacteriana e garantir a segurança alimentar.
• Invista em diferentes discos de picagem com variados diâmetros de furos para diversificar as texturas da carne picada, adequando-a a diferentes preparações culinárias, desde picadas finas para patés a picadas mais grossas para enchidos.
• Realize verificações periódicas às lâminas e discos, substituindo-os sempre que apresentarem sinais de desgaste para manter a eficiência de corte, a qualidade da picagem e a longevidade do equipamento.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Talho/Charcutaria
• Comprador Profissional para Horeca