Tampa GN 1/1 Alta Temperatura com Entalhe e Pega

Este equipamento, uma tampa GN 1/1 em polietersulfona (PES) de alta resistência térmica, é um componente discreto mas fulcral na gestão da linha quente em qualquer cozinha profissional. A sua capacidade de reter o calor e proteger os alimentos é crítica para a manutenção da temperatura de segurança e higiene, especialmente em fases de pré-preparação ou durante o rush do almoço. Garante que a mise en place se mantém no ponto ideal, otimizando o ciclo de produção e a qualidade final do prato. A sua especificação técnica chave reside na durabilidade e resistência a temperaturas elevadas, com formato GN 1/1 e entalhe para utensílio.

Ideal para cobrir pequenas quantidades de pratos do dia ou guarnições quentes em banho-maria, como arroz de feijão ou pataniscas. Assegura que os alimentos mantêm a temperatura e a humidade adequadas, prontos para um serviço rápido.

Utilizada para tapar molhos, purés ou estufados em recipientes GN durante o serviço, evitando a oxidação e a perda de calor. O entalhe permite que a colher de serviço permaneça no recipiente, agilizando o trabalho e mantendo a higiene.

Fundamental em buffets para cobrir pratos quentes como ovos mexidos, salsichas ou legumes salteados, protegendo-os de contaminações e arrefecimento. A pega integrada facilita o manuseamento frequente em ambientes de alto fluxo de clientes.

Perfeita para cobrir acompanhamentos como batatas ou arroz em expositores de take-away, mantendo a temperatura e a frescura. A resistência a altas temperaturas do PES é crucial para a durabilidade em contacto contínuo com calor.

• OPERAÇÃO: Posicione sempre a tampa de forma a que o entalhe fique acessível e alinhado com o utensílio de serviço mais utilizado, minimizando o tempo de abertura e a perda de calor.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave as tampas em máquina de lavar louça profissional a altas temperaturas com detergente alcalino suave; inspecione regularmente para detetar fissuras ou deformações que possam comprometer a higiene.
• CONFORMIDADE: Verifique diariamente a capacidade de vedação da tampa e a integridade do material para assegurar que a temperatura de manutenção dos alimentos quentes cumpre os requisitos HACCP, prevenindo o crescimento bacteriano.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela gestão e manutenção da linha quente durante os períodos de serviço, garantindo a qualidade e prontidão dos pratos.
• Gerente de Cantina — Supervisiona a produção, conservação e distribuição de refeições para um grande número de utentes, focado na eficiência e segurança alimentar.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere a operação diária do estabelecimento, procurando soluções robustas e práticas para otimizar o serviço e a satisfação do cliente.