Tampa de Prato Redonda Policarbonato Ø 30.8 cm x 7 cm Altura

Este elemento, essencial na fase final do ciclo de produção, assegura a integridade dos pratos empratados. Com um diâmetro de 30.8 cm e fabricada em policarbonato transparente, é crucial para a manutenção da temperatura e proteção higiénica, quer seja no passe durante o rush do almoço ou na preparação da mise en place para um serviço de banquetes. A sua robustez e transparência permitem a verificação visual sem comprometer a barreira protetora, otimizando a eficiência do serviço e a segurança alimentar. É uma ferramenta discreta mas vital para qualquer cozinha profissional.

Fundamental para proteger os pratos no passe enquanto se aguarda a conclusão dos restantes pedidos da mesa. Ajuda a manter a temperatura e a apresentação impecável, mesmo com ligeiros atrasos na saída da cozinha.

Indispensável no transporte de pratos empratados de uma cozinha central para o local do evento. Garante que os alimentos chegam protegidos de contaminação e com a temperatura adequada para o serviço.

Permite entregar refeições no serviço de quartos mantendo a temperatura e higiene durante o percurso até ao cliente. Em buffets, protege os alimentos expostos, evitando arrefecimento e contaminação cruzada.

Essencial para cobrir e proteger os pratos preparados em avanço antes do período de maior afluência. Assegura a segurança alimentar dos empratados e a manutenção da temperatura até à distribuição.

• OPERAÇÃO: Utilize a tampa imediatamente após o empratamento do prato para maximizar a retenção de calor e proteger os alimentos de poeiras ou correntes de ar no passe.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave as tampas em máquina de loiça profissional a temperaturas adequadas para policarbonato, utilizando um ciclo suave e detergente neutro para preservar a transparência e evitar riscos.
• CONFORMIDADE: Inspecione regularmente as tampas quanto a fissuras ou riscos superficiais, pois estes podem comprometer a higiene e servir de nicho para bactérias, exigindo a substituição para manter os padrões HACCP.

• Chef de Sala — Responsável pela coordenação do serviço, garantindo que os pratos chegam à mesa com a temperatura e apresentação corretas.
• Cozinheiro de Linha — Encarregue da finalização e empratamento, que utiliza as tampas para proteger os pratos no passe e gerir o fluxo de trabalho.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a conformidade com as normas HACCP, assegurando a proteção dos alimentos contra contaminação e a manutenção da cadeia de temperaturas.