Tabuleiro Aço Inoxidável 324x226x102 mm para Buffet e Serviço

O tabuleiro Gastronorm GN 1/2 (PJ3100341) é uma ferramenta basilar em qualquer cozinha profissional, indispensável para a organização e apresentação de alimentos em diversas configurações. O seu formato padronizado e a profundidade de 102 mm em aço inoxidável garantem uma integração perfeita em sistemas de buffet, balcões refrigerados ou banhos-maria, facilitando a gestão da mise en place e otimizando o fluxo de serviço. É fundamental para manter a qualidade dos produtos e a eficiência operacional, especialmente durante o rush do almoço, contribuindo para um ciclo de produção fluído.

Essencial para manter pequenas quantidades de acompanhamentos como saladas ou batatas cozidas prontas a servir no balcão de exposição. Garante que os alimentos estão acessíveis e visíveis, agilizando o atendimento em momentos de maior afluxo.

Utilizado no banho-maria para manter quentes guarnições como arroz, legumes salteados ou molhos para os pratos principais. Permite uma reposição eficiente e controlada dos alimentos durante o serviço, sem quebrar o ritmo da cozinha.

Indispensável para a exposição de frutas fatiadas, queijos, fiambre ou saladas variadas no buffet frio do pequeno-almoço ou almoço. A sua profundidade é ideal para reter o frio por mais tempo ou para apresentar porções maiores de alimentos, minimizando a necessidade de reabastecimentos constantes.

Perfeito para apresentar frangos assados cortados ou entremeadas no balcão de serviço, mantendo a temperatura adequada e a qualidade visual. Facilita a rápida montagem dos pedidos, especialmente em horas de ponta de take-away.

• Para maximizar a retenção térmica (quente ou frio), pré-aqueça ou pré-refrigere o tabuleiro antes de o encher com alimentos e utilize tampas GN adequadas.
• Após cada utilização, lave o tabuleiro com detergente neutro e água quente, enxague abundantemente e seque bem para evitar manchas de calcário e garantir a conformidade HACCP.
• Padronize o uso deste tabuleiro GN 1/2 para componentes específicos da ementa, facilitando a identificação, o reabastecimento rápido e a organização do frigorífico e da despensa.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação e montagem dos pratos, utiliza este tabuleiro para ter os componentes da mise en place organizados e prontos para o empratamento rápido.
• Gerente de Buffet — Encarregado da disposição e manutenção dos alimentos nas áreas de self-service, confia nestes tabuleiros para uma apresentação apelativa e higiénica, assegurando a rotação e reposição eficientes.
• Proprietário de Snack-bar — Gere a operação diária e o custo dos alimentos, valorizando a durabilidade e a versatilidade deste tabuleiro para exibir produtos e controlar porções, otimizando o desperdício.