Tábua de Corte HACCP Vermelha 604x402x15mm para Carnes Vermelhas

Esta peça de palamenta é fundamental para a gestão da segurança alimentar e otimização do fluxo de trabalho na preparação de carnes vermelhas. A sua cor vermelha, em conformidade com o sistema HACCP, assegura a segregação rigorosa de alimentos, evitando a contaminação cruzada, especialmente crítica durante o rush do almoço. Com dimensões de 604x402x15mm, oferece uma superfície robusta em PEBD para a mise en place de peças maiores, contribuindo para um ciclo de produção eficiente e higiénico. É um utensílio básico, mas indispensável, para qualquer cozinha profissional que leve a sério as boas práticas.

Permite o corte e porcionamento de bifes ou hambúrgueres de carne vermelha de forma higiénica. Garante que a preparação de carne crua não contamina outros ingredientes, um requisito básico em espaços com bancadas limitadas.

Essencial para a desmancha e preparação inicial de lombos ou entrecôtes antes da cocção. Facilita a adesão às normas HACCP, protegendo a reputação do estabelecimento e a saúde dos clientes.

Indispensável na área de pré-preparação para o corte de grandes volumes de carne vermelha para estufados, assados ou grelhados. Assegura a rastreabilidade e a prevenção de contaminação cruzada em escala, crucial para a segurança de massas críticas.

Utilizada para porcionar costeletas, picanhas e espetadas de carne vermelha antes de irem para o grelhador. Mantém a integridade e higiene das carnes, um fator chave na qualidade final do produto servido.

• Utilize ambos os lados da tábua reversível para prolongar a vida útil entre lavagens profundas, especialmente em períodos de pico de produção.
• Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente desengordurante, seguindo-se de desinfeção com solução sanitizante aprovada, para eliminar resíduos e bactérias.
• Mantenha a tábua vermelha exclusivamente na estação de preparação de carnes vermelhas, para que a sua identificação visual seja imediata e o risco de uso indevido seja minimizado.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela preparação diária de ingredientes, utiliza esta tábua para garantir que as carnes vermelhas são manuseadas corretamente, evitando misturas com outros alimentos.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona as operações e a conformidade HACCP, assegurando que este utensílio é usado consistentemente para manter os padrões de higiene e segurança alimentar.
• Proprietário de Restaurante/Snack-bar — Preocupa-se com a reputação do negócio e a minimização de riscos de saúde, investindo em equipamentos que comprovem o compromisso com a segurança alimentar.