Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Branca 530x325x15mm em PEAD

Numa cozinha profissional, a gestão da segurança alimentar é inegociável, e a tábua de corte HE826003 desempenha um papel fulcral na prevenção da contaminação cruzada. Este utensílio, de formato Gastronorm 1/1 (530x325x15mm) e fabricado em Polietileno de Alta Densidade (PEAD), é uma peça essencial para a rigorosa aplicação do sistema HACCP. A sua cor branca destina-se especificamente à preparação de laticínios e pão, garantindo uma segregação clara dos alimentos e facilitando a organização da mise en place, mesmo durante o rush do almoço ou em fases intensivas do ciclo de produção.

Essencial para o corte diário de pão fresco para sandes e tostas, garantindo que não há transferência de sabores ou alergénios de outros alimentos. Permite uma preparação rápida e higiénica de queijos e fiambres para as entradas ou pequenos-almoços.

Utilizada na secção de pastelaria para o porcionamento de bolos, tartes e massas, ou na copa para a preparação de pratos com queijos e charcutaria. Assegura a conformidade HACCP ao separar estritamente estes produtos de carnes ou vegetais.

Indispensável na linha de pequeno-almoço para o corte contínuo de pães, bolos e queijos, suportando o volume elevado de serviço. A sua robustez em PEAD e formato GN 1/1 otimizam a eficiência e a higiene na preparação de grandes quantidades.

Fundamental para o manuseamento e corte de massas levedadas, pães artesanais e produtos de pastelaria fina. A cor branca garante que o ambiente de trabalho se mantém livre de contaminação, crucial para a qualidade e segurança do produto final.

• OPERAÇÃO: Durante o serviço, utilize a face ranhurada da tábua HE826003 para laticínios que libertem soro ou para pães de maior humidade, e a face lisa para pães secos ou pastelaria, maximizando a versatilidade do utensílio.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO HACCP: Proceda à lavagem imediata da tábua HE826003 após cada uso, com água quente (acima de 60°C) e detergente desengordurante, seguida de desinfeção com solução clorada diluída e secagem completa ao ar para evitar proliferação bacteriana.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha a tábua branca HE826003 permanentemente alocada e visível na estação de preparação de pão e laticínios, evitando a sua utilização noutras áreas e otimizando o tempo de busca e a fluidez do processo.

• Cozinheiro de Linha — Requer ferramentas fiáveis e de fácil identificação para manter a ordem e a segurança alimentar sob pressão, especialmente no corte de pão e laticínios.
• Chefe de Pastelaria/Padaria — Necessita de superfícies de corte dedicadas e higiénicas para o manuseamento de massas, pães e produtos lácteos, prevenindo contaminação cruzada de aromas ou alergénios.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Supervisiona a conformidade com as normas HACCP, exigindo a segregação de tábuas por cor e tipo de alimento para auditorias e controlo de riscos.