Tábua de Corte HACCP GN 1/1 Azul 530x325mm

Numa cozinha profissional onde o tempo é escasso e a segurança alimentar inegociável, a gestão da mise en place exige ferramentas robustas e específicas. A tábua de corte HE826829, em formato GN 1/1 (530x325x10 mm) de PEBD azul, é um elemento crítico para a segregação de pescado, evitando contaminações cruzadas, especialmente durante o rush do almoço ou jantar. A sua conformidade HACCP é essencial para manter a integridade do ciclo de produção e a confiança do cliente.

Prepara diariamente o peixe para o prato do dia ou sandes de atum, garantindo que o pescado não entra em contacto com outros alimentos. Resolve a necessidade de ter uma superfície dedicada e facilmente identificável para peixe, mesmo com espaço limitado.

Utilizada para filetar o peixe fresco do dia ou preparar camarões para entradas, assegurando a separação rigorosa de alergénios. Permite manter a fluidez da linha de produção sem comprometer a segurança alimentar dos pratos de peixe.

Essencial na zona de preparação de peixe para grandes volumes de refeições, como eventos ou serviços de quartos. Facilita o cumprimento das normas HACCP em ambientes de alta produção e reduz o risco de incidentes de saúde pública.

Fundamental para o corte e preparação de marisco fresco ou peixe para grelhados e take-away, mantendo a higiene específica para produtos do mar. Ajuda a organizar o espaço de trabalho e a garantir que os produtos do mar são manuseados isoladamente.

• Operação: Utilize sempre a tábua azul HE826829 exclusivamente para peixe e marisco, aproveitando a sua dupla face para prolongar o tempo de uso entre lavagens.
• Limpeza/Manutenção: Após cada utilização, lave a tábua com água quente e detergente desinfetante, idealmente em máquina de lavar louça profissional a temperaturas elevadas, para remover resíduos e bactérias.
• Otimização/Conformidade: Mantenha a tábua azul num suporte dedicado e visível, longe de outras tábuas de cores distintas, para reforçar a cultura de segregação HACCP na equipa.

• Cozinheiro de Linha — Depende da identificação rápida para manter o ritmo da mise en place e evitar erros de segregação durante o serviço.
• Chef de Cozinha — Garante a conformidade com o plano HACCP e a otimização dos procedimentos de segurança alimentar na brigada.
• Diretor de F&B — Assegura que o investimento em equipamentos cumpre as normas regulamentares e contribui para a reputação de higiene do estabelecimento.