Tábua de Corte HACCP Amarela 600x400x18mm para Cozinha Profissional

Numa cozinha profissional, a gestão da higiene e segurança alimentar é intransigente, especialmente durante a fase de mise en place e o rush do almoço. Esta tábua de corte, referência HE825655, é um utensílio fundamental para assegurar a conformidade com as diretrizes HACCP, especificamente para aves e carnes brancas. Fabricada em PEAD 500, com 600x400x18mm, oferece uma superfície de trabalho robusta e duradoura, essencial para manter a integridade do ciclo de produção e evitar a contaminação cruzada, protegendo simultaneamente o fio das facas profissionais.

Para a preparação de frango para bifanas ou pregos de frango, garante que a manipulação destas carnes é feita isoladamente. Evita a transferência de bactérias entre o frango cru e outros ingredientes, um risco comum em cozinhas pequenas com espaço limitado.

Utilizada na secção de pré-preparação para desmanchar aves inteiras ou cortar peitos de frango para grelhados. Assegura a separação rigorosa de carnes brancas antes do cozinhado, otimizando o fluxo de trabalho e a segurança durante o serviço.

Em linhas de produção de grande escala, é empregue no corte e porcionamento de grandes volumes de aves para pratos de grupo. Permite uma segregação clara de tarefas e alimentos, crucial para manter os padrões HACCP em ambientes de alta produção.

Indispensável na área de preparação de frangos para assar, desde o corte inicial à marinada. Garante que os frangos crus são manuseados em superfície dedicada, prevenindo a contaminação de outros alimentos prontos a consumir.

• Para maximizar o rendimento e prolongar a vida útil, utilize ambos os lados da tábua de forma alternada, virando-a após cada uso ou ciclo de preparação de aves.
• Após cada utilização, lave a tábua em máquina de lavar loiça profissional com um programa curto e desinfetante específico, ou esfregue vigorosamente com escova e detergente desinfetante, enxaguando bem.
• Assegure que esta tábua amarela (HE825655) é usada exclusivamente para aves e carnes brancas, devendo ser armazenada separadamente das tábuas de outras cores para evitar qualquer confusão e risco HACCP.

• Chefe de Partida (Garde Manger) — Responsável pela secção de frios e pré-preparações, utiliza-a diariamente para garantir a segurança no manuseamento de aves e carnes brancas.
• Proprietário de Snack-bar — Gere a operação diária e a conformidade regulamentar, necessitando de equipamentos que facilitem a higiene e previnam multas por contaminação cruzada.
• Cozinheiro de Cantina — Prepara refeições para um grande número de pessoas, onde a segurança alimentar é prioritária para evitar surtos e cumprir diretrizes de saúde pública.