Tábua de Corte Fibra Resina e Celulose 240x140 mm Preta

Numa cozinha profissional, a tábua de corte é um elemento fundamental para a eficiência da “mise en place” e para a gestão do “rush do almoço”. Esta peça, com dimensões de 240x140 mm e fabricada em fibra de resina e celulose, oferece uma superfície robusta e higiénica para tarefas de corte diárias. A sua resistência e facilidade de limpeza são cruciais para manter o ritmo do ciclo de produção, permitindo a preparação rápida e segura de ingredientes, minimizando o risco de contaminação cruzada em espaços de trabalho confinados.

Ideal para o corte rápido de vegetais para sanduíches ou guarnições para pratos. Permite uma preparação ágil de ingredientes frescos sem ocupar espaço excessivo na bancada.

Utilizada para tarefas específicas de picagem de alho, ervas aromáticas ou outros elementos de “mise en place”. A sua cor preta pode integrar um sistema de codificação para evitar a contaminação cruzada de alergénios ou tipos de alimentos.

Perfeita para a preparação de pequenas quantidades de guarnições delicadas ou para requisitos dietéticos específicos. A sua portabilidade facilita o transporte entre diferentes estações de trabalho ou áreas de preparação.

Adequada para o corte de frutas para decorações ou para trabalhar pequenas porções de massa. O canal de retenção de líquidos é útil para frutas frescas, mantendo a área de trabalho mais limpa.

• OPERAÇÃO: Utilize a tábua para tarefas que exijam precisão ou para ingredientes específicos que beneficiem de uma superfície dedicada, como o corte de citrinos ou de pequenos vegetais para guarnições, aproveitando o canal de retenção de líquidos.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, raspe os resíduos, lave com água quente e detergente neutro, e desinfete regularmente em máquina de lavar louça a temperaturas elevadas para garantir a conformidade com as normas HACCP.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Mantenha tábuas de corte pequenas e específicas como esta acessíveis em diferentes estações, penduradas pelo orifício, para evitar que o cozinheiro tenha de se deslocar para tarefas de corte pontuais, otimizando o tempo de preparação.

• Cozinheiro de Linha — Executa cortes rápidos e específicos em estações de trabalho com espaço limitado, necessitando de ferramentas compactas e eficientes.
• Proprietário de Snack-Bar — Procura equipamentos duráveis e de fácil manutenção para otimizar a higiene e a eficiência operacional com um investimento contido.
• Pasteleiro — Requer uma superfície de trabalho higiénica e resistente para o corte preciso de ingredientes delicados ou para trabalhos de confeitaria fina.