Serra Ossos Profissional SH-155 para Hotelaria e Restauração

A Serra Ossos Profissional SH-155 da Sammic é um equipamento robusto e essencial para qualquer operação de hotelaria, restauração ou talho que exija o corte preciso e eficiente de carne com osso ou produtos congelados. Construída integralmente em aço inoxidável, garante durabilidade, máxima higiene e conformidade com as normas CE, otimizando o fluxo de trabalho e minimizando os tempos de inatividade em ambientes profissionais exigentes.

Em talhos de grande volume, a SH-155 permite o porcionamento rápido e uniforme de peças de carne grandes, como costela de vaca ou pernis de porco, otimizando o rendimento e a apresentação do produto final. A sua capacidade para cortar produtos congelados agiliza o processo de desmanche de carcaças ou blocos de carne congelada, um requisito comum para manter a cadeia de frio e reduzir desperdício.

Para cozinhas centrais que servem grandes eventos ou produzem refeições em escala, a serra de ossos é indispensável na preparação de grandes quantidades de proteína. Facilita o corte padronizado de ossos para caldos e fundos, ou o porcionamento de carne para assados e estufados, garantindo consistência no produto final e eficiência no tempo de preparo.

Em restaurantes especializados em carne ou hotéis de luxo, a SH-155 permite aos chefs executar cortes personalizados de alta qualidade, como T-bones ou costeletas, diretamente da peça inteira. Isto não só garante a frescura e a qualidade superior da carne servida, como também permite uma gestão mais eficaz do inventário e a redução de custos ao comprar peças inteiras.

• Mantenha a lâmina sempre afiada e tensionada corretamente, conforme as especificações do fabricante, para assegurar cortes precisos e prolongar a vida útil do motor, além de garantir a segurança operacional.
• Realize a limpeza da cuba recetora de resíduos e da raspadora de folha após cada uso intensivo, ou no final do turno, para prevenir a acumulação de detritos e garantir a máxima higiene, fundamental em ambientes HACCP.
• Utilize sempre os acessórios de empurrar e proteger fornecidos para manipular a carne, evitando o contacto direto com a lâmina e minimizando o risco de acidentes, especialmente com peças pequenas ou irregulares.
• Considere a localização estratégica do equipamento na área de preparação, próxima à zona de receção de carne ou câmara frigorífica, para otimizar o fluxo de trabalho e reduzir o transporte de peças pesadas pela cozinha.

• Chef Executivo e Subchef de Cozinha
• Responsável de Talho ou Secção de Carne em Horeca
• Gestor de Compras e Aprovisionamento em Unidades Hoteleiras