Sacos gofrados para vácuo, 300x400 mm

Os sacos gofrados para vácuo de 300x400 mm da Sammic são um consumível essencial para otimizar a gestão de inventário e a conservação de alimentos em cozinhas profissionais. Desenvolvidos especificamente para máquinas de vácuo de extração externa, a sua superfície texturizada assegura uma extração de ar eficiente e uma selagem hermética, prolongando a frescura e a qualidade dos produtos, enquanto a sua robustez em PA/PE protege contra contaminações e queimaduras de congelação, traduzindo-se em redução de desperdício e maior rentabilidade operacional.

Utilização para porcionamento e vácuo de cortes nobres de carne, peixe fresco ou molhos de autor. Permite a preparação antecipada de componentes do prato, mantendo a integridade e sabor, e facilitando a finalização rápida durante o serviço de pico, crucial para a consistência e o controlo de custos em operações de alta gastronomia.

Embalamento a vácuo de grandes volumes de produtos semi-preparados, como vegetais branqueados, bases para saladas ou sobremesas individuais. O formato de 300x400 mm é versátil para diferentes quantidades, garantindo a segurança alimentar durante o transporte e a manutenção da qualidade para o serviço em locais remotos, minimizando perdas e otimizando a logística.

Conservação de produtos como charcutaria fatiada, queijos, frutas cortadas ou pastelaria fresca, controlando a oxidação e prolongando a sua vida útil. Permite um reabastecimento eficiente do buffet e reduz o desperdício diário, assegurando a apresentação impecável e a frescura dos alimentos oferecidos aos hóspedes, com impacto direto na satisfação e nos custos operacionais.

• Certifique-se de que o produto a embalar está seco na superfície para evitar falhas na selagem e prolongar a eficácia do vácuo.
• Ao selar líquidos ou produtos com humidade, utilize a função de vácuo pulsado ou congele ligeiramente o produto antes de embalar para evitar que o líquido seja aspirado para a bomba da máquina.
• Para sous-vide, garanta que não há ar residual no saco, pois isso pode comprometer a cozedura uniforme e a segurança alimentar. Verifique a selagem antes de imergir na água.
• Organize os produtos embalados a vácuo com etiquetas claras, incluindo data de embalamento e conteúdo, para uma gestão de inventário eficaz e conformidade com as normas HACCP.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA