Recipiente Refrigerado GN 1/2 - 26,5 x 32,5 x 15 cm

A manutenção da cadeia de frio é um pilar na segurança alimentar e na eficiência de serviço de qualquer cozinha profissional. Este recipiente GN 1/2, com 6 litros de capacidade e núcleo de gel em ABS, é uma ferramenta passiva essencial para a mise en place e o serviço direto. Durante o rush do almoço, permite disponibilizar preparados frios como saladas ou sobremesas, sem depender de energia elétrica, otimizando o ciclo de produção e reduzindo a necessidade de movimentação constante de produtos da câmara fria.

Num restaurante com menu diário, é útil para o serviço de entradas frias como gaspacho ou saladas compostas, agilizando a linha de empratamento. Garante que os componentes frios se mantêm na temperatura correta durante o período de maior afluência, sem sobrecarregar frigoríficos de linha.

Em serviços de catering externos, oferece uma solução móvel e autónoma para a apresentação de sobremesas refrigeradas ou saladas em mesas de buffet. Assegura a conformidade com as normas de segurança alimentar ao longo do evento, mesmo sem acesso facilitado a tomadas elétricas.

Em buffets de hotel ou cantinas, este recipiente é crucial para a exposição de frutas cortadas, iogurtes ou patés, mantendo a frescura durante todo o serviço. Facilita a reposição e a rotação de artigos, contribuindo para uma apresentação apelativa e segura.

• Assegure que o recipiente de gel é congelado por um mínimo de 12 horas a -18°C antes da utilização para maximizar o período de manutenção da temperatura.
• Após cada serviço, desmonte o recipiente, lave-o com detergente neutro e água quente, e desinfete-o com solução sanitizante aprovada, garantindo uma secagem completa antes de guardar.
• Implemente um sistema de rotação com múltiplos recipientes de gel pré-congelados para permitir a substituição eficiente durante longos períodos de serviço, mantendo a cadeia de frio ininterrupta.

• Proprietário de Snack-bar — Prioriza a eficiência de espaço e a autonomia energética para expor produtos frescos diretamente ao cliente, sem grandes investimentos.
• Chef de Cozinha — Necessita de soluções flexíveis para a mise en place e para o serviço, garantindo a temperatura dos alimentos e a conformidade HACCP na linha quente/fria.
• Responsável de Catering — Procura equipamentos práticos e transportáveis que garantam a segurança alimentar e a qualidade da apresentação em locais de evento com infraestruturas limitadas.