Recipiente para Gelados Redondo 7,6L, ⌀200x260mm em Aço Inoxidável

Na gestão diária de uma cozinha profissional, a capacidade de preservar ingredientes e preparações é crítica para a eficiência. O recipiente HE807002, em aço inoxidável de 0,9mm com 7,6L de capacidade, é um componente essencial para a mise en place e o controlo do ciclo de produção de sobremesas. Permite gerir o stock de gelados e bases ultracongeladas, assegurando a qualidade e a disponibilidade durante o rush do almoço ou jantar, sem comprometer a higiene ou a durabilidade.

Armazena gelado para sobremesas ou toppings de forma higiénica em congeladores de menor dimensão. Evita a contaminação cruzada e garante a qualidade do produto servido ao cliente.

Utilizado para congelar bases de sobremesas, porções de gelado artesanal ou caldos. Facilita o planeamento da produção diária e a resposta rápida ao serviço durante os picos de afluência.

Essencial para a preparação e armazenamento de grandes volumes de gelados, mousses ou purés para buffets e eventos. Mantém a temperatura e a textura ideais para o serviço de centenas de refeições.

Permite a maturação e conservação de diferentes sabores de gelado, garantindo a rotação do stock. Assegura a manutenção da qualidade e a apresentação impecável dos produtos.

• Para otimizar a congelação e evitar a formação excessiva de cristais de gelo, assegure que o recipiente HE807002 está sempre coberto com a tampa compatível (vendida à parte) e que o conteúdo preenche o máximo possível do volume.
• Lave o recipiente diariamente em máquina de loiça profissional ou manualmente com detergente neutro e água quente, prestando atenção aos cantos arredondados, para manter os padrões HACCP e prevenir a acumulação de resíduos.
• Identifique claramente o conteúdo e a data de produção/validade em cada recipiente, utilizando etiquetas de congelação removíveis, para uma gestão de stock FIFO (First-In, First-Out) e prevenção de desperdício.

• Chefe de Pastelaria — Responsável pela produção, organização e conservação de todas as sobremesas e bases congeladas.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona a organização do armazenamento, a gestão de stocks e a manutenção dos padrões de higiene na câmara frigorífica.
• Ajudante de Cozinha — Utiliza o recipiente para a correta arrumação e identificação de componentes no congelador, seguindo as diretrizes de segurança alimentar.