Recipiente Gastronorm GN 1/1 em Aço Inoxidável (9,5 L, 65 mm)

O Recipiente Gastronorm GN 1/1 da EDENOX, com 9,5 litros e 65 mm de profundidade, é um elemento central na otimização operacional de qualquer cozinha profissional. Fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, este equipamento cumpre a norma EN-631, garantindo compatibilidade universal e versatilidade para preparação, cocção, armazenamento e serviço de alimentos, contribuindo para a eficiência e higiene exigidas no setor HORECA.

Na cozinha central de um hotel, estes recipientes GN 1/1 são essenciais para a pré-preparação de grandes volumes de ingredientes, como vegetais picados ou molhos-base. A sua compatibilidade com fornos combinados permite a cocção em lote de assados ou guisados, que são depois facilmente transportados para as áreas de serviço ou arrefecidos rapidamente para conservação, assegurando consistência e redução de desperdício.

Em buffets de pequeno-almoço ou eventos de banqueting, o GN 1/1 é utilizado para a exposição e manutenção da temperatura de pratos quentes, como ovos mexidos, bacons ou pratos de carne, quando inserido em banhos-maria ou rechauds. A sua robustez e facilidade de limpeza são cruciais para a rotação rápida entre serviços e a manutenção dos padrões de higiene e apresentação exigidos.

Empresas de catering utilizam estes recipientes para o transporte seguro e higiénico de alimentos preparados. Com tampas herméticas opcionais, garantem a integridade e temperatura dos pratos durante o transporte para locais de eventos, desde entradas frias a pratos principais quentes, facilitando a montagem rápida do serviço e minimizando o risco de contaminação cruzada.

• Utilize sempre tampas específicas para cada aplicação (silicone para vedação hermética, policarbonato para exposição fria) para maximizar a conservação e higiene dos alimentos.
• Para otimizar o espaço em câmaras frigoríficas ou fornos, combine diferentes tamanhos de GN (ex: dois GN 1/2 ou três GN 1/3 num espaço de GN 1/1) conforme a norma EN-631.
• A limpeza imediata após o uso, com detergentes neutros e escovas adequadas para aço inoxidável, prolonga a vida útil do equipamento e previne incrustações.
• Ao cozer em forno, posicione os recipientes GN de forma a permitir a circulação de ar quente, garantindo uma cocção uniforme e eficiente.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA