Recipiente Gastronorm GN 2/3 Liso 5,5 L (354x325x65 mm)

Este recipiente Gastronorm GN 2/3, com 5,5 litros de capacidade, é uma peça fundamental na estrutura de qualquer cozinha profissional. A sua padronização, conforme a norma EN-631, assegura uma interoperabilidade crítica com todos os equipamentos de frio, fornos e banhos-maria, garantindo que a sua mise en place e o ciclo de produção não sofram interrupções. Fabricado em aço inoxidável AISI 304 18/10, confere a robustez e a higiene necessárias para suportar o ritmo de um rush do almoço, desde a preparação ao serviço.

Permite organizar e ter à mão os ingredientes pré-preparados como vegetais cortados, molhos ou queijos. Otimiza o tempo de preparação durante o serviço, evitando constantes idas à câmara fria.

Ideal para armazenar componentes de pratos como purés, legumes cozidos ou guarnições antes do empratamento. Facilita o controlo das porções e a gestão do stock intermédio na linha de cozinha.

Essencial para o transporte seguro de alimentos entre a cozinha central e as zonas de serviço ou para armazenamento em câmaras frigoríficas. Contribui para a organização logística e a manutenção da temperatura dos alimentos em grandes volumes.

Utilizado para conservar massas, cremes de pasteleiro, frutas cortadas ou recheios. Mantém a frescura e a integridade dos produtos sensíveis à oxidação e à temperatura.

• OPERAÇÃO: Para uma conservação ótima, assegure que os alimentos quentes são arrefecidos rapidamente antes de serem colocados no recipiente para refrigeração, e pré-arrefecer o recipiente vazio para produtos sensíveis.
• LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Lave imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, seque completamente para evitar manchas de calcário e corrosão galvânica, e inspecione regularmente as bordas para detetar deformações que comprometam o empilhamento ou vedação.
• OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE TRABALHO: Utilize tampas herméticas compatíveis para empilhar de forma segura e eficiente, otimizando o espaço em câmaras frigoríficas e durante o transporte, e etiquete sempre o conteúdo com data de preparação e validade.

• Cozinheiro de Linha — Depende destes recipientes para a organização da sua estação de trabalho e para ter os componentes dos pratos sempre acessíveis e em condições.
• Chefe de Cozinha — Utiliza-os para planear a mise en place, gerir o armazenamento eficiente e padronizado, e assegurar a fluidez do serviço.
• Responsável de Economato — Vê nestes recipientes uma ferramenta para a correta gestão de stocks, rotação de produtos e otimização do espaço em câmaras e armários.