Recipiente GN 1/9 Alta Temperatura 100mm Profundidade

Numa cozinha profissional, a gestão do 'mise en place' é crítica para a eficiência do ciclo de produção e para lidar com o 'rush do almoço'. Este recipiente Gastronorm 1/9, fabricado em Polietersulfona (PES) de alta temperatura, com 850ml de capacidade e 100mm de profundidade, é uma ferramenta indispensável. Permite o armazenamento seguro e a manutenção de temperatura de pequenas porções de ingredientes, molhos ou guarnições, diretamente no passe ou em áreas de preparação, suportando processos de aquecimento e refrigeração intensivos. A sua robustez e resistência térmica são especificações técnicas chave para a longevidade no ambiente exigente da restauração.

Utilizado para manter molhos especiais quentes ou toppings como cebola caramelizada e bacon crocante no passe. Garante que estes componentes estejam prontos para a montagem rápida dos pratos, sem comprometer a temperatura ou a textura.

Serve para organizar e manter pequenas quantidades de reduções, purés ou guarnições pré-confeccionadas em banho-maria. Ajuda a agilizar o empratamento e a consistência dos pratos durante o serviço à la carte.

Empregado para o transporte e manutenção de dietas específicas ou acompanhamentos de alto valor em carros térmicos. Facilita a gestão individualizada das porções e a conformidade com requisitos nutricionais.

Ideal para manter xaropes, geleias ou coberturas de chocolate a uma temperatura precisa para aplicação em sobremesas. Assegura a fluidez e a trabalhabilidade dos ingredientes sensíveis ao calor.

• Dica de Operação: Para máximo rendimento, utilize este recipiente em banho-maria para manter molhos e guarnições a temperatura de serviço, evitando oscilações térmicas que afetam a qualidade.
• Dica de Limpeza/Manutenção: Lave imediatamente após o uso em máquina de lavar loiça industrial, garantindo a remoção de resíduos e prevenindo a contaminação cruzada, conforme diretrizes HACCP.
• Dica de Otimização de Fluxo de Trabalho: Pré-etiquete os recipientes com o nome do produto, data de confeção e validade, otimizando o controlo FIFO e a rapidez na reposição durante o serviço.

• Cozinheiro de Linha — Garante que todos os componentes quentes para montagem dos pratos estão prontos e acessíveis no passe, otimizando o tempo de empratamento.
• Chef de Pastelaria — Utiliza para manter xaropes, coberturas ou recheios a temperatura controlada, essencial para a textura e aplicação em produtos de confeitaria.
• Gerente de Produção em Catering — Assegura o controlo de porções e a manutenção de temperatura de componentes específicos durante o transporte e serviço em eventos.