Recipiente Gastronorm GN 1/4, 1,8L, Aço Inoxidável, Altura 65mm

No ritmo acelerado de uma cozinha profissional, a gestão eficiente do espaço e dos ingredientes é crucial para manter o ciclo de produção. O recipiente Gastronorm GN 1/4 (HE806524), em aço inoxidável com 1,8L de capacidade e 65mm de altura, é uma peça fundamental na mise en place diária e na conservação. A sua robustez térmica, suportando de -40°C a 300°C, permite uma transição fluida entre frio e quente, essencial para o rush do almoço ou jantar, garantindo a integridade dos produtos.

Ideal para a conservação de pré-preparações como bases de estufados, guarnições ou sobremesas em câmara frigorífica. Permite otimizar o espaço de armazenamento e agilizar o empratamento no pico de serviço.

Empregado em banhos-maria ou chafing dishes para manter pequenas quantidades de acompanhamentos quentes, como cogumelos salteados ou bacon. Garante que os alimentos são servidos à temperatura correta, com apresentações organizadas e eficientes.

Essencial para armazenar recheios, cremes ou massas em refrigeração, otimizando o espaço e protegendo os produtos. Permite a rápida mobilização de ingredientes para a montagem final dos produtos antes de irem para o forno.

• Para maximizar a eficiência térmica em banho-maria ou refrigeração, assegure que o nível de enchimento do recipiente é adequado à quantidade de produto, evitando perdas de temperatura desnecessárias.
• Após cada utilização, lave o recipiente em máquina de loiça a alta temperatura ou manualmente com desengordurante neutro e enxague abundantemente, para prevenir a contaminação cruzada e acumulação de resíduos.
• Implemente um sistema de rotulagem claro para cada recipiente com o nome do produto e data de preparação, facilitando a rotação de stock (FIFO) e a rápida identificação durante a mise en place.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela estação de trabalho e montagem de pratos, beneficia da organização e acesso rápido a componentes.
• Chefe de Pastelaria — Gere a produção de massas e cremes, necessitando de recipientes fiáveis para armazenamento e conservação de ingredientes delicados.
• Gerente de Economato — Encarregado da gestão de stocks e organização das câmaras, valoriza a padronização e durabilidade para otimizar o inventário e reduzir perdas.