Recipiente Gastronorm 1/3 Aço Inox 18/10 | 5,7L (H)150mm

A gestão eficiente de componentes e semipreparados é fulcral em qualquer cozinha profissional, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente Gastronorm 1/3 (referência HE801512), fabricado em aço inoxidável 18/10 com 5,7 litros de capacidade e 150mm de profundidade, é uma ferramenta base para a organização. Facilita a mise en place, a conservação de ingredientes e a transição entre fases do ciclo de produção, desde o forno ao banho-maria, garantindo higiene e durabilidade. A sua padronização GN é essencial para a compatibilidade de equipamentos.

Permite organizar toppings para sanduíches e saladas, como queijos e fiambres fatiados ou vegetais picados, mantendo-os refrigerados e acessíveis no balcão de serviço. Otimiza o espaço de trabalho e agiliza a montagem de pratos rápidos durante o pico de afluência.

Essencial para a mise en place de molhos base, guarnições como arroz ou batata cozida, e porções controladas de vegetais. Facilita o controlo de stock e a rotação de produtos, assegurando frescura e padronização nas doses.

Utilizado para o transporte e manutenção de pequenas quantidades de acompanhamentos quentes ou saladas em buffets. Permite a reposição contínua sem interrupção do serviço, suportando as exigências de volume e temperatura.

Ideal para armazenar recheios de quiches, cremes pasteleiros ou frutas cortadas para sobremesas, mantendo a temperatura e higiene. A sua profundidade permite gerir volumes médios de ingredientes delicados.

• Para máximo rendimento, utilize tampas GN adequadas para manter a temperatura dos alimentos e evitar contaminação cruzada, otimizando a eficiência térmica em banho-maria ou refrigeração.
• Após cada utilização, lave o recipiente com água quente e detergente neutro, ou em máquina de lavar loiça profissional, secando-o completamente para evitar manchas e prolongar a vida útil do aço inoxidável.
• Implemente um sistema de rotulagem claro (FIFO) para cada recipiente, indicando o produto e a data de preparação/abertura, essencial para a rastreabilidade e cumprimento das normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução diária dos pratos, utiliza-o para ter ingredientes pré-preparados e organizados na bancada, agilizando o serviço.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere o espaço e custo, valoriza a durabilidade e facilidade de limpeza para otimizar a operação e cumprir normas de higiene.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Encarregado da secção de frios, usa-o para a conservação e exposição de saladas, entradas e molhos frios, garantindo a qualidade e apresentação.