Vitrine de Maturação de Carne Dupla 1500mm, 1150L
Vitrine de maturação de carne dupla com 1500mm e 1150 litros de capacidade. Ideal para HORECA, com controlo de temperatura e humidade, e iluminação LED.
Vitrine de Maturação de Carne – Principais Vantagens
Esta vitrine foi concebida para a conservação e maturação de carne, permitindo um controlo rigoroso da temperatura e humidade num intervalo de 1 a 6 meses. A estrutura interna em aço inoxidável AISI 304 garante a máxima higiene e durabilidade, essencial para ambientes profissionais exigentes como talhos, restaurantes gourmet e hotéis de luxo.
Equipada com iluminação interna LED específica para carne, realça a qualidade e a apresentação dos produtos. O sistema de refrigeração NO-FROST, aliado à válvula de expansão e controlo de velocidade, assegura a manutenção de condições ideais, prevenindo a formação de gelo e otimizando o consumo energético.
A tecnologia avançada permite a visualização e controlo da humidade relativa (HR 30% a 80%), crucial para o processo de maturação perfeito. Adicionalmente, a lâmpada UV antibacteriana integrada contribui para a segurança alimentar, eliminando microrganismos indesejados e prolongando a frescura da carne.
Aplicações
Ideal para talhos de alta qualidade, restaurantes com foco em carne maturada, hotéis de luxo e estabelecimentos de restauração que procuram oferecer um produto diferenciado. A sua capacidade de 1150 litros e dimensão de 1500x760x1990 mm tornam-na adequada para negócios com volume médio a alto de vendas, garantido um processo de maturação consistente e visível.
Perfeita para a exposição de cortes premium, assegurando que a carne não só amadurece nas condições ideais, mas também apresenta um aspeto apetitoso aos clientes. A versatilidade do controlo de temperatura de 0ºC a +20ºC permite adaptar-se a diferentes tipos de carne e tempos de maturação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | VITRINE EXPOS.DUPLA UDICAR2 MATURAÇÃO (6 MESES) |
Esta vitrine possui dimensões de 1500 mm de largura, 760 mm de profundidade e 1990 mm de altura, o que a torna adequada para estabelecimentos com espaço considerável para a maturação de carne. Certifique-se de que dispõe do espaço necessário para a sua instalação.
A vitrine requer uma tensão elétrica de 230 V e uma potência de 800 W. Recomenda-se a ligação a uma tomada compatível e a verificação da capacidade da rede elétrica do seu estabelecimento antes da instalação para garantir um funcionamento seguro e eficiente.
A estrutura interna em aço inoxidável AISI 304 facilita a limpeza. Para a manutenção, recomenda-se a limpeza regular das prateleiras e do interior da vitrine, bem como a verificação da lâmpada UV antibacteriana para assegurar a higiene e a longevidade do equipamento.
A vitrine é equipada com duas mais duas prateleiras de 600x560 mm e dois ganchos em aço inoxidável, ideais para pendurar e expor a carne de forma otimizada. Não são necessários acessórios adicionais para o seu funcionamento básico.
Introdução
Esta vitrine de maturação de 1150 litros é uma ferramenta de engenharia térmica avançada, essencial para operações que pretendem elevar o valor acrescentado de cortes bovinos através do método dry-aging. Com um sistema de controlo de humidade relativa entre 30% e 80% e esterilização por lâmpada UV, o equipamento garante a segurança alimentar necessária para processos de maturação prolongada, transformando proteínas standard em produtos gourmet de alta rentabilidade com textura e perfil de sabor otimizados.
Steakhouses e Restaurantes de Fine Dining
O equipamento é utilizado como peça central na sala de jantar ou cozinha aberta, permitindo a maturação in-house de lombos e entrecôtes. O controlo preciso da temperatura entre 0ºC e +20ºC permite que o Chef execute protocolos de maturação personalizados para diferentes raças autóctones, garantindo a consistência do produto final servido ao cliente.
Talhos Gourmet e Charcutarias de Especialidade
Utilizada para a exposição e venda direta de cortes maturados premium, onde a iluminação LED específica realça a marmoreio da carne sem comprometer a temperatura superficial. A capacidade de 1150L permite gerir um stock rotativo de peças inteiras em ganchos e cortes individuais em prateleiras, maximizando o aproveitamento do espaço de venda.
Unidades de Produção e Catering de Luxo
Em contextos de grande volume, a vitrine funciona como uma câmara de estabilização higiénica, onde a ventilação NO-FROST impede a proliferação de fungos indesejados. A estrutura em aço AISI 304 facilita os ciclos de limpeza profunda exigidos pelos protocolos HACCP em unidades de processamento alimentar.
Dicas Profissionais
- Mantenha uma distância mínima de 5cm entre as peças de carne para garantir a circulação uniforme do fluxo de ar e uma formação de crosta homogénea.
- Monitorize semanalmente a perda de peso das peças para ajustar a humidade relativa e evitar a dessecação excessiva do núcleo do produto.
- Realize a limpeza dos filtros e a verificação da lâmpada UV trimestralmente para assegurar a esterilidade do ambiente de maturação.
- Evite a abertura frequente das portas duplas para manter a estabilidade térmica e reduzir o esforço do compressor de 800W.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha e Diretores de F&B de Unidades Hoteleiras
- Proprietários de Talhos de Alta Gama e Boutiques de Carne
- Gestores de Restaurantes Especializados em Grelhados e Carnes Maturadas
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