Placa Ardente a Gás com Forno a Gás 800x730 mm Linha 900
Placa ardente a gás de 750x500 mm com forno a gás integrado (GN 2/1), 11 kW, na Linha 900. Construção robusta em aço inoxidável, ideal para cozinhas profissionais exigentes.
Placa Ardente a Gás com Forno – Principais Vantagens
Desenvolvida para o exigente ambiente da cozinha profissional, esta placa ardente a gás com forno integrado da Linha 900 combina robustez e eficiência. A sua construção em aço inoxidável garante uma durabilidade excecional e facilidade de limpeza, essencial para manter os mais altos padrões de higiene no setor HORECA. Com um design ergonómico e pernas ajustáveis, adapta-se perfeitamente a diversas configurações de cozinha, proporcionando uma experiência de trabalho confortável e segura.
A potência otimizada dos queimadores individuais permite um controlo preciso da temperatura, ideal para uma vasta gama de técnicas culinárias. O forno a gás integrado, com capacidade para tabuleiros GN 2/1, oferece versatilidade para assar, gratinar e manter alimentos quentes, maximizando a produtividade em espaços de cozinha intensivos. Invista numa solução completa que eleva a performance da sua operação.
Aplicações
Este equipamento é a escolha ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, cantinas e qualquer estabelecimento de restauração que procure uma solução compacta e potente para a confeção de pratos múltiplos. A placa ardente é perfeita para cozedura intensiva e o forno integrado é adequado para preparar grandes volumes de alimentos, desde assados suculentos a gratinados perfeitos, contribuindo para uma operação eficaz e consistente, mesmo em horários de pico.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | UDI |
|---|---|
| Modelo | UDPA7FG PLACA ARDENTE GAS COM FORNO A GAS |
A placa ardente a gás com forno tem dimensões de 800x730x900 mm. O forno apresenta dimensões internas de 545x645x300 mm, adequado para tabuleiros GN 2/1. Para a instalação, é crucial considerar um espaço adequado para ventilação e acessibilidade para manutenção, além de uma distância segura de paredes e outros equipamentos conforme as normas de segurança em vigor.
Esta placa ardente a gás requer uma conexão de gás R 1/2”. O consumo de gás G20 é de 1,16 m³/h e o consumo de G30-G31 é de 0,85 kg/h. É essencial que a instalação seja realizada por um técnico certificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento, seguindo todas as regulamentações locais aplicáveis para equipamentos a gás em cozinhas profissionais.
A limpeza da placa ardente e do forno deve ser feita regularmente com produtos não abrasivos, preferencialmente após cada uso, para remover resíduos alimentares e gordura. O corpo em aço inoxidável facilita a higiene. Recomenda-se a limpeza diária das superfícies e uma manutenção periódica dos queimadores e componentes internos por um profissional qualificado, assegurando assim a longa vida útil e a eficiência do equipamento.
O forno desta placa ardente é compatível com tabuleiros e recipientes gastronorm (GN) do tipo 2/1, o que permite uma grande versatilidade no uso de acessórios padrão da cozinha profissional. Além disso, a robustez do equipamento permite a utilização de diversos utensílios e panelas sobre a placa ardente, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Introdução
A Placa Ardente a Gás da Linha 900 com Forno GN 2/1 é um equipamento de alto rendimento concebido para ser o núcleo térmico de cozinhas profissionais de grande escala, onde a inércia térmica e a polivalência são críticas. A sua superfície radiante permite a gestão simultânea de múltiplos recipientes com diferentes intensidades de calor, enquanto o forno integrado de dimensões gastronómicas assegura a continuidade do fluxo de trabalho entre a confeção de topo e a finalização técnica em câmara, otimizando o espaço e o consumo energético da linha de produção.
Serviço de Cozinha Tradicional Portuguesa
Utilização da placa radiante para manter caldeiradas e estofados em lume brando e constante nas zonas periféricas da placa, enquanto o centro é utilizado para selagens rápidas de proteína. O forno GN 2/1 permite assar simultaneamente peças inteiras de carne ou tabuleiros de acompanhamento com distribuição uniforme de calor.
Produção de Banquetes e Catering de Grande Volume
Aproveitamento da vasta superfície de 750x500 mm para a regeneração de molhos e bases em grandes tachos sem risco de queimar o fundo. A estrutura robusta de 160 kg suporta o peso de baterias de cozinha industriais, garantindo estabilidade operacional durante picos de produção intensiva.
Gestão de Guarnições em Restaurantes de Hotel
Otimização da linha de confeção através do uso do forno inferior para a manutenção de temperatura de guarnições pré-preparadas em recipientes GN, libertando as placas superiores exclusivamente para a finalização 'à la minute' de pratos principais e reduções de molhos.
Dicas Profissionais
- Rentabilize a inércia térmica da placa radiante iniciando o pré-aquecimento 20 minutos antes do serviço para garantir uma temperatura estável em toda a superfície.
- Utilize as zonas de temperatura diferenciada da placa para mover os recipientes do centro para as extremidades, permitindo um controlo de cozedura sem necessidade de ajustar constantemente o manípulo do gás.
- Realize a limpeza da placa enquanto esta ainda mantém algum calor residual, facilitando a remoção de resíduos carbonizados e garantindo a higiene exigida pelas normas HACCP.
- Verifique regularmente a vedação da porta do forno GN 2/1 para evitar perdas térmicas que possam comprometer a eficiência energética e a precisão do assado.
Perfiis Alvos
- Chefs de Cozinha de Unidades Hoteleiras
- Responsáveis de F&B de Grupos de Restauração
- Gestores de Cozinhas Industriais e Cantinas Institucionais
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