Fogão Wok a Gás 15kW com Armário e Porta - 400x900x900 mm
Fogão Wok a gás 15kW, 400x900x900 mm, com armário e porta. Corpo em aço inox, design ergonómico, fácil limpeza, válvula de segurança. Compatível com GLP e gás natural.
Fogão Wok a Gás: Otimização da Cozinha Profissional
Este fogão Wok a gás, robusto e eficiente, foi concebido para atender às exigências das cozinhas profissionais modernas. Com uma potência de 15 kW, garante um aquecimento rápido e uniforme, essencial para a confeção de pratos asiáticos e outras preparações que demandam altas temperaturas. O seu design ergonómico e a construção em aço inoxidável asseguram durabilidade e uma limpeza simplificada, otimizando o fluxo de trabalho em ambientes de alta rotação. A válvula de segurança integrada e os pés ajustáveis proporcionam segurança e estabilidade, adaptando-se a qualquer espaço de trabalho.
A versatilidade é um dos seus pontos fortes, permitindo a utilização com GLP ou gás natural, o que confere flexibilidade na instalação e operação. Este equipamento representa um investimento inteligente para estabelecimentos que procuram maximizar a produtividade e a qualidade gastronómica, com um foco claro na fiabilidade e no desempenho contínuo.
Aplicações
Ideal para restaurantes asiáticos, cozinhas de fusão, estabelecimentos de catering e hotéis que procuram agilidade na confeção de pratos que requerem cocção rápida e intensa. A sua potência superior e a superfície dedicada ao wok permitem preparar grandes volumes de alimentos de forma eficiente, mantendo a consistência e o sabor autêntico. Perfeito para dinamizar o serviço durante os picos de afluência, garantindo sempre a melhor experiência culinária para o cliente.
Especificações Técnicas
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|---|---|
| Modelo | Artigos de mesa |
Este fogão Wok a gás profissional possui dimensões de 400x900x900 mm (largura x profundidade x altura). Para uma instalação e operação seguras, recomendamos considerar um espaço adicional de, pelo menos, 10 cm nas laterais e na parte traseira para ventilação e acessibilidade, bem como espaço frontal para o operador e para a abertura da porta do armário. Certifique-se de que a área de trabalho cumpre as normas de segurança locais para equipamentos a gás.
A instalação deste fogão Wok a gás requer uma ligação adequada à rede de gás, seja GLP (Gás Liquefeito de Petróleo) ou gás natural, dependendo da configuração escolhida. É fundamental que a instalação seja realizada por um técnico qualificado, conforme as normas de segurança e regulamentação aplicáveis. Não necessita de ligação elétrica para o funcionamento dos queimadores, mas um sistema de exaustão eficiente é altamente recomendado para a cozinha profissional.
A limpeza e manutenção regulares são cruciais para a longevidade e higiene do equipamento. O corpo em aço inoxidável deve ser limpo diariamente com um detergente suave e um pano macio, evitando produtos abrasivos. Os queimadores e grelhas devem ser limpos após cada utilização, removendo resíduos de alimentos. Mantenha as válvulas de segurança e as ligações de gás verificadas periodicamente por um profissional qualificado para garantir o bom funcionamento e segurança do equipamento.
Sim, o nosso fogão Wok está equipado com uma válvula de segurança, assegurando o corte do fluxo de gás em caso de falha da chama. Esta funcionalidade é essencial para a segurança operacional em ambientes de cozinha profissional, prevenindo fugas de gás acidentais e protegendo o seu pessoal e instalações.
Introdução
O Fogão Wok a Gás de 15kW é uma solução de alta performance para cozinhas profissionais que exigem potência térmica concentrada e rapidez de resposta na confeção. Construído em aço inoxidável com dimensões otimizadas de 400x900 mm para integração em linhas de cozedura modulares, este equipamento permite atingir o efeito 'Maillard' e o ponto de fumo ideal em segundos, garantindo a selagem perfeita de proteínas e a preservação da textura dos vegetais em ambientes de alto débito.
Restaurantes de Cozinha Asiática e Showcooking
Utilizado para a técnica de 'stir-fry', onde a potência de 15kW é essencial para manter a temperatura constante do wok mesmo após a introdução de alimentos frios ou húmidos. O armário inferior permite o armazenamento imediato de utensílios e molhos, otimizando o raio de ação do chef durante o serviço direto.
Unidades de Catering e Banquetes
Ideal para a regeneração rápida de grandes volumes de guarnições ou finalização de pratos de massa e arroz em tempo real. A robustez do queimador permite suportar woks de grande diâmetro, garantindo a uniformidade térmica necessária para servir centenas de cobertos com consistência.
Hotéis com Conceitos de Fusão e Buffet
Integrado na linha de cozinha para a preparação de pratos de autor que exigem técnicas de salteado rápido. A estrutura modular de 900mm de profundidade alinha-se perfeitamente com outros equipamentos de cocção pesada, facilitando a higienização e a ergonomia operacional da brigada.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente os injetores e a entrada de ar primário para garantir uma chama azul estável, maximizando a eficiência energética dos 15kW de potência.
- Utilize o armário inferior com porta para proteger stocks de condimentos da radiação térmica direta emitida pelo queimador superior.
- Dada a elevada libertação de calor e vapores, assegure que o equipamento está posicionado sob uma hotte de extração com caudal dimensionado para equipamentos de queima intensiva.
- Ajuste os pés niveladores para garantir que os líquidos de cozedura no wok não se acumulem num dos lados, prevenindo queimas irregulares nos alimentos.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha e Sous-Chefs de unidades hoteleiras
- Proprietários de restaurantes de cozinha oriental e fusão
- Consultores de projetos de cozinhas profissionais e F&B Managers
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