Tábua de Corte GN 1/1 Castanha 530x325mm para Cozinha Profissional
Tábua de corte GN 1/1 castanha (530x325x10mm) em PEBD, essencial para a gestão HACCP em cozinhas profissionais. Durável, reversível e fácil de limpar.
Características Técnicas
| Dimensões (C x L x A) | 530 x 325 x 10 mm |
| Peso Líquido | 1,481 kg |
| Peso Bruto | 1,494 kg |
| Material | PEBD (Polietileno de baixa densidade) |
| Cor | Castanho |
Aplicações Profissionais
Esta tábua de corte é ideal para a preparação de alimentos em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de bairro, tascas e snack-bares, até cantinas escolares, empresariais e hospitalares. A sua conformidade com o sistema HACCP torna-a indispensável em pastelarias, churrasqueiras, marisqueiras e estabelecimentos de catering, onde a segurança alimentar é prioritária.Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens
- Construção robusta em PEBD, garantindo durabilidade e resistência ao uso intensivo diário.
- Superfície reversível que prolonga a vida útil do produto e oferece maior versatilidade na preparação.
- Conformidade com as normas HACCP, essencial para a gestão de segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada.
- Protege o fio das facas, reduzindo a necessidade de afiamentos frequentes e prolongando a vida útil dos seus utensílios.
- Material de fácil higienização, permitindo uma limpeza rápida e eficaz após cada utilização.
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Seja o primeiro a avaliar!A cor castanha é parte do sistema de codificação de cores HACCP, geralmente associada ao corte de carnes cozinhadas ou vegetais. Ajuda a prevenir a contaminação cruzada em cozinhas profissionais.
Sim, o material PEBD (Polietileno de baixa densidade) é conhecido pela sua durabilidade e resistência, sendo ideal para o uso contínuo e exigente em ambientes de cozinha profissional.
A tábua deve ser lavada com água quente e detergente neutro após cada utilização. Pode ser desinfetada com soluções apropriadas para superfícies de contacto alimentar, garantindo a máxima higiene.
A capacidade de utilizar ambos os lados da tábua prolonga significativamente a sua vida útil, pois permite distribuir o desgaste e ter uma superfície limpa e pronta a usar rapidamente.
Sim, o material PEBD é concebido para ser menos abrasivo do que outras superfícies de corte, minimizando o desgaste do fio das facas e reduzindo a frequência de afiamento necessário.
Introdução
A gestão da segurança alimentar é um pilar incontornável em qualquer cozinha profissional, e esta tábua de corte desempenha um papel fulcral nesse desígnio. Com dimensões GN 1/1 (530x325mm) e fabricada em PEBD, a sua cor castanha é um indicador visual crítico dentro do sistema HACCP, tipicamente reservada para carnes cozinhadas ou vegetais. A sua presença é vital para uma mise en place eficaz e para manter a integridade dos alimentos durante o rush do almoço, prevenindo a contaminação cruzada ao longo do ciclo de produção.
Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Hamburgaria
Num snack-bar, esta tábua HE826843 permite o corte seguro de fiambre ou outros embutidos já cozinhados para sandes e tostas. Evita a contaminação de ingredientes crus com produtos processados, otimizando o fluxo de trabalho em bancadas limitadas.
Restaurante de volume médio (40-80 covers)
Em restaurantes, é utilizada para a preparação final de vegetais cozidos para guarnições ou para o porcionamento de carne assada. Garante a segregação de alimentos prontos a consumir de outros que ainda requerem cozedura, cumprindo as normativas de higiene.
Operação de grande volume: Catering, Cantina
Em operações de catering ou cantinas, esta tábua é essencial para o manuseamento de grandes volumes de carnes cozinhadas, como frango desfiado ou rosbife fatiado para buffets. Assegura que o processo de fatiar não compromete a segurança dos alimentos que serão servidos a centenas de pessoas.
Especialidade: Pizzaria
Numa pizzaria, a tábua castanha HE826843 é ideal para cortar ingredientes como cogumelos salteados ou carnes fumadas cozinhadas, antes de serem adicionados às pizzas. Previne a contaminação cruzada entre ingredientes crus e cozinhados no fluxo de montagem.
Dicas Profissionais
- OPERAÇÃO: Durante o serviço, mantenha a tábua castanha HE826843 exclusivamente para a sua categoria designada (carnes cozinhadas/vegetais) e evite utilizá-la para outros fins, mesmo que momentaneamente, para não comprometer a codificação HACCP.
- LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, raspe os resíduos, lave-a com água quente (superior a 60°C) e detergente desinfetante neutro, esfregando com escova, e enxague abundantemente antes de a guardar em posição vertical para secagem completa.
- CONFORMIDADE: Para reforçar a conformidade HACCP, implemente um sistema de armazenamento onde cada tábua de cor seja guardada separadamente ou em suportes específicos que impeçam o contacto entre elas, reduzindo o risco de contaminação cruzada.
Perfiis Alvos
- Cozinheiro de Linha — Executa diariamente tarefas de corte e preparação, necessitando de ferramentas que garantam a segurança alimentar e a eficiência.
- Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a implementação e o cumprimento rigoroso dos protocolos HACCP, monitorizando o uso correto dos equipamentos.
- Proprietário/Gerente de Restaurante — Assegura que o estabelecimento cumpre as normas legais e opera com a máxima segurança alimentar, protegendo a reputação e a saúde dos clientes.
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