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Tábua de Corte GN 1/1 Castanha 530x325mm para Cozinha Profissional

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| Fabricante: HENDI
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Tábua de Corte GN 1/1 Castanha 530x325mm para Cozinha Profissional
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SKU: HE826843
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Tábua de corte GN 1/1 castanha (530x325x10mm) em PEBD, essencial para a gestão HACCP em cozinhas profissionais. Durável, reversível e fácil de limpar.

Esta tábua de corte GN 1/1, fabricada em PEBD, é essencial para a gestão de higiene em cozinhas profissionais, com dimensões de 530x325mm e cor castanha para uso específico no sistema HACCP.

Características Técnicas

Dimensões (C x L x A)530 x 325 x 10 mm
Peso Líquido1,481 kg
Peso Bruto1,494 kg
MaterialPEBD (Polietileno de baixa densidade)
CorCastanho

Aplicações Profissionais

Esta tábua de corte é ideal para a preparação de alimentos em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes de bairro, tascas e snack-bares, até cantinas escolares, empresariais e hospitalares. A sua conformidade com o sistema HACCP torna-a indispensável em pastelarias, churrasqueiras, marisqueiras e estabelecimentos de catering, onde a segurança alimentar é prioritária.

Tábua de Corte HACCP — Principais Vantagens

  • Construção robusta em PEBD, garantindo durabilidade e resistência ao uso intensivo diário.
  • Superfície reversível que prolonga a vida útil do produto e oferece maior versatilidade na preparação.
  • Conformidade com as normas HACCP, essencial para a gestão de segurança alimentar e prevenção de contaminação cruzada.
  • Protege o fio das facas, reduzindo a necessidade de afiamentos frequentes e prolongando a vida útil dos seus utensílios.
  • Material de fácil higienização, permitindo uma limpeza rápida e eficaz após cada utilização.
Qual a importância da cor castanha nesta tábua de corte?
A cor castanha é parte do sistema de codificação de cores HACCP, geralmente associada ao corte de carnes cozinhadas ou vegetais. Ajuda a prevenir a contaminação cruzada em cozinhas profissionais.
Esta tábua de corte é adequada para uso intensivo?
Sim, o material PEBD (Polietileno de baixa densidade) é conhecido pela sua durabilidade e resistência, sendo ideal para o uso contínuo e exigente em ambientes de cozinha profissional.
Como se deve limpar e higienizar esta tábua?
A tábua deve ser lavada com água quente e detergente neutro após cada utilização. Pode ser desinfetada com soluções apropriadas para superfícies de contacto alimentar, garantindo a máxima higiene.
Qual a vantagem de ter uma tábua reversível?
A capacidade de utilizar ambos os lados da tábua prolonga significativamente a sua vida útil, pois permite distribuir o desgaste e ter uma superfície limpa e pronta a usar rapidamente.
Esta tábua protege o fio das facas?
Sim, o material PEBD é concebido para ser menos abrasivo do que outras superfícies de corte, minimizando o desgaste do fio das facas e reduzindo a frequência de afiamento necessário.

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A cor castanha é parte do sistema de codificação de cores HACCP, geralmente associada ao corte de carnes cozinhadas ou vegetais. Ajuda a prevenir a contaminação cruzada em cozinhas profissionais.

Sim, o material PEBD (Polietileno de baixa densidade) é conhecido pela sua durabilidade e resistência, sendo ideal para o uso contínuo e exigente em ambientes de cozinha profissional.

A tábua deve ser lavada com água quente e detergente neutro após cada utilização. Pode ser desinfetada com soluções apropriadas para superfícies de contacto alimentar, garantindo a máxima higiene.

A capacidade de utilizar ambos os lados da tábua prolonga significativamente a sua vida útil, pois permite distribuir o desgaste e ter uma superfície limpa e pronta a usar rapidamente.

Sim, o material PEBD é concebido para ser menos abrasivo do que outras superfícies de corte, minimizando o desgaste do fio das facas e reduzindo a frequência de afiamento necessário.

Introdução

A gestão da segurança alimentar é um pilar incontornável em qualquer cozinha profissional, e esta tábua de corte desempenha um papel fulcral nesse desígnio. Com dimensões GN 1/1 (530x325mm) e fabricada em PEBD, a sua cor castanha é um indicador visual crítico dentro do sistema HACCP, tipicamente reservada para carnes cozinhadas ou vegetais. A sua presença é vital para uma mise en place eficaz e para manter a integridade dos alimentos durante o rush do almoço, prevenindo a contaminação cruzada ao longo do ciclo de produção.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Hamburgaria

Num snack-bar, esta tábua HE826843 permite o corte seguro de fiambre ou outros embutidos já cozinhados para sandes e tostas. Evita a contaminação de ingredientes crus com produtos processados, otimizando o fluxo de trabalho em bancadas limitadas.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Em restaurantes, é utilizada para a preparação final de vegetais cozidos para guarnições ou para o porcionamento de carne assada. Garante a segregação de alimentos prontos a consumir de outros que ainda requerem cozedura, cumprindo as normativas de higiene.

Operação de grande volume: Catering, Cantina

Em operações de catering ou cantinas, esta tábua é essencial para o manuseamento de grandes volumes de carnes cozinhadas, como frango desfiado ou rosbife fatiado para buffets. Assegura que o processo de fatiar não compromete a segurança dos alimentos que serão servidos a centenas de pessoas.

Especialidade: Pizzaria

Numa pizzaria, a tábua castanha HE826843 é ideal para cortar ingredientes como cogumelos salteados ou carnes fumadas cozinhadas, antes de serem adicionados às pizzas. Previne a contaminação cruzada entre ingredientes crus e cozinhados no fluxo de montagem.

Dicas Profissionais

  • OPERAÇÃO: Durante o serviço, mantenha a tábua castanha HE826843 exclusivamente para a sua categoria designada (carnes cozinhadas/vegetais) e evite utilizá-la para outros fins, mesmo que momentaneamente, para não comprometer a codificação HACCP.
  • LIMPEZA/MANUTENÇÃO: Após cada utilização, raspe os resíduos, lave-a com água quente (superior a 60°C) e detergente desinfetante neutro, esfregando com escova, e enxague abundantemente antes de a guardar em posição vertical para secagem completa.
  • CONFORMIDADE: Para reforçar a conformidade HACCP, implemente um sistema de armazenamento onde cada tábua de cor seja guardada separadamente ou em suportes específicos que impeçam o contacto entre elas, reduzindo o risco de contaminação cruzada.

Perfiis Alvos

  • Cozinheiro de Linha — Executa diariamente tarefas de corte e preparação, necessitando de ferramentas que garantam a segurança alimentar e a eficiência.
  • Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Garante a implementação e o cumprimento rigoroso dos protocolos HACCP, monitorizando o uso correto dos equipamentos.
  • Proprietário/Gerente de Restaurante — Assegura que o estabelecimento cumpre as normas legais e opera com a máxima segurança alimentar, protegendo a reputação e a saúde dos clientes.
HENDI
Perfil: Multinacional líder em utensílios de cozinha, equipamentos de buffet e pequena maquinaria para restauração.
Diferencial: Une a alta performance industrial a um design elegante, ideal para cozinhas abertas ou serviços de buffet.
Produto Estrela: Rechauds, batedeiras de precisão, sous-vides, fritadeiras e facas em inox
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