Rotor com Lâminas Microdentadas para Cortador Industrial
Rotor com lâminas microdentadas para cortadores industriais CK-241/CK-24V/K-41/KE-4V. Garante precisão no corte de vegetais e outros alimentos.
Rotor Lâminas Microdentadas — Rotor com Lâminas Microdentadas — Principais Vantagens
Este rotor com lâminas microdentadas (também designadas por serrilhadas) foi concebido para oferecer a máxima eficiência e durabilidade em ambientes de cozinha profissional. A sua construção robusta garante um desempenho excecional no corte de uma vasta gama de alimentos, desde vegetais a produtos mais delicados, assegurando sempre resultados precisos e uniformes.
A versatilidade deste acessório permite otimizar os processos de preparação dinâmica de alimentos, aumentando a produtividade e a qualidade dos pratos servidos. É uma peça essencial para qualquer cortador industrial que exija fiabilidade e corte superior, minimizando o tempo de inatividade e os custos de manutenção.
Aplicações
Ideal para cozinhas de restaurantes, hotéis, empresas de catering e refeitórios industriais que utilizam cortadores/cutters para processamento de alimentos em grande escala. Perfeito para a picagem de ervas aromáticas, legumes em juliana fina, ou mesmo para a preparação de molhos e pastas onde a textura é crucial. Adapta-se a modelos de cortadores CK-241, CK-24V, K-41 e KE-4V, garantindo compatibilidade e facilidade de instalação.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561003610 |
| Modelo | 2059748 |
Este rotor possui 62 mm de largura, 185 mm de profundidade e 124 mm de altura. É compacto mas robusto para o uso industrial em equipamentos compatíveis.
É compatível com os modelos de cortadores industriais CK-241, CK-24V, K-41 e KE-4V. Verifique sempre a compatibilidade com o seu equipamento antes de efetuar a compra.
Para garantir a durabilidade e higiene, o rotor deve ser limpo imediatamente após cada utilização com água morna e detergente neutro. As lâminas são afiadas, pelo que se recomenda o uso de luvas de proteção durante a limpeza para evitar acidentes.
Este rotor é ideal para uso geral no processamento de vegetais, frutas e outros alimentos que requeiram um corte preciso. As microdentações auxiliam em cortes limpos e consistentes, otimizando a preparação em cozinhas profissionais.
Introdução
O rotor com lâminas microdentadas é um componente crítico para otimizar a performance dos cortadores industriais em qualquer cozinha profissional. A sua conceção específica permite um corte de precisão superior, essencial para a padronização de texturas e a otimização de processos de preparação, resultando em maior eficiência operacional e consistência na qualidade dos produtos finais, desde a picagem fina de ervas a cortes delicados de vegetais.
Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha
Para a preparação de mis-en-place, este rotor assegura cortes extremamente precisos de ervas aromáticas como salsa, coentros ou cebolinho, e vegetais para guarnições ou caldos. A capacidade de manter a integridade celular dos ingredientes é crucial para preservar o sabor e a apresentação dos pratos, reduzindo o desperdício e o tempo de preparação manual.
Unidades de Produção de Catering e Refeitórios Industriais
Em contextos de grande volume, a uniformidade do corte é vital para a consistência das receitas e a eficiência na cozedura. Este rotor permite processar grandes quantidades de legumes para sopas, saladas ou molhos, garantindo que todos os elementos têm o mesmo tamanho e textura, o que se traduz em tempos de cocção previsíveis e qualidade homogénea ao longo de toda a produção.
Pastelarias e Gelatarias Profissionais
Na preparação de recheios, coberturas e bases, a capacidade de picar frutos secos, frutas cristalizadas ou chocolate de forma fina e uniforme é indispensável. O rotor microdentado evita o esmagamento excessivo, preservando a textura desejada e incorporando os ingredientes de forma mais eficaz nas misturas, contribuindo para a excelência dos produtos de pastelaria e gelataria.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente o estado das lâminas para assegurar a sua afiação e garantir cortes consistentes, substituindo-as ao primeiro sinal de desgaste para manter a máxima performance.
- Utilize o rotor microdentado para ingredientes onde a textura e a apresentação são fundamentais, como em picados finos ou brunoise, otimizando o resultado final e minimizando a oxidação.
- Ajuste a velocidade do seu cortador industrial consoante a delicadeza do produto a processar; velocidades mais baixas são ideais para ingredientes mais macios ou para evitar sobre-processamento.
- Após cada utilização, proceda à limpeza e higienização imediata do rotor e do equipamento para prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do acessório, cumprindo as normas HACCP.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Produção em Catering
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