Placa de Indução de Mesa 5000W para Profissionais
Placa de indução de mesa 5000 W, ideal para hotelaria e restauração. Controlo digital e 10 níveis de potência para cozedura eficiente e segura.
Placa de Indução de Mesa — Principais Vantagens
A placa de indução de mesa (ou fogão de indução portátil) de 5000 W foi concebida para satisfazer as exigências da hotelaria, restauração e catering, oferecendo uma solução robusta e versátil para espaços profissionais. É ideal para cozinhas de apoio, show cookings, eventos ao ar livre e serviços de catering, garantindo desempenho superior e resultados consistentes.
Com uma superfície de cozedura otimizada para panelas e frigideiras profissionais até 35 cm, esta placa assegura uma distribuição uniforme do calor e uma eficiência energética notável. A sua construção em aço inoxidável e pés de suporte robustos proporcionam a segurança e a estabilidade necessárias em ambientes de alta exigência.
O controlo tátil intuitivo, aliado a 10 níveis de temperatura e um temporizador de até 180 minutos, oferece controlo preciso sobre o processo de cozedura. A segurança é reforçada por mecanismos como desligamento automático, proteção contra sobreaquecimento e um filtro de ar que previne a entrada de gordura nos componentes internos, prolongando a vida útil do equipamento.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para cozinhas profissionais, restaurantes, hotéis e bares onde a flexibilidade e a eficiência são cruciais. A sua portabilidade torna-a uma solução excelente para eventos de catering, demonstrações culinárias (show cookings) e esplanadas sazonais, permitindo uma adaptação rápida a diferentes necessidades.
É uma mais-valia em cozinhas com espaço limitado, funcionando como uma extensão da área de cocção principal, ou como equipamento exclusivo para tarefas específicas que requerem controlo de temperatura rigoroso, como banhos-maria ou confeções delicadas.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | ISM-50 E |
A Placa de Indução de Mesa ISM-50 E possui dimensões de 402 x 525 x 182 mm, sendo compacta e adequada para cozinhas profissionais com espaço limitado ou para eventos de catering. A superfície de vidro tem 328 x 328 x 6 mm, comportando recipientes de 120 a 260 mm de diâmetro.
A Placa de Indução de Mesa ISM-50 E requer uma tensão de 380/3/N – 50/60 Hz. É importante notar que este modelo não inclui ficha de tomada, devendo a instalação ser realizada por um profissional qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento.
A limpeza da superfície de vidro da placa de indução é extremamente fácil, bastando um pano húmido e detergente suave após cada utilização, uma vez que o calor só é gerado no fundo do recipiente, evitando que os alimentos se agarrem. O equipamento inclui um filtro para prevenir a entrada de ar com gordura nos componentes, que deve ser limpo regularmente para otimizar o desempenho.
A placa de indução oferece uma gama de temperatura ajustável entre 60 °C e 240 °C, com 10 níveis de potência configuráveis para adaptar-se a diferentes tipos de cozinhados. Inclui também um seletor de funções para manter ou aquecer alimentos, garantindo versatilidade na cozinha profissional.
Introdução
A Placa de Indução de Mesa de 5000W da Edenox é uma solução robusta e versátil, concebida para responder às exigências de rapidez e precisão na cozinha profissional. Este equipamento oferece um controlo térmico excecional, essencial para a consistência das preparações, e a sua portabilidade permite uma adaptação ágil a diversos cenários operacionais, desde a otimização de fluxos em cozinhas centrais até à criação de estações de confeção temporárias em eventos de catering ou show cookings, garantindo sempre a máxima eficiência energética e segurança.
Cozinhas de Apoio em Hotéis e Restaurantes
Em cozinhas de hotéis com múltiplos pontos de serviço ou em restaurantes com áreas de pré-preparação e finalização distintas, esta placa de indução permite a criação de estações de trabalho flexíveis. É ideal para a confeção de molhos delicados que exigem controlo de temperatura rigoroso, ou para manter pratos quentes à temperatura de serviço durante períodos de pico, sem sobrecarregar os fogões principais e evitando a contaminação cruzada de sabores.
Catering e Eventos Externos
Para serviços de catering e eventos ao ar livre, a portabilidade e a potência de 5000W desta placa são cruciais. Permite a finalização de pratos no local do evento, garantindo frescura e qualidade. É particularmente útil para a preparação de risotos, massas salteadas ou para aquecer banhos-maria para sobremesas, onde a rapidez de resposta e a precisão da temperatura são fatores críticos para a satisfação do cliente.
Show Cookings e Demonstrações Culinárias
Em demonstrações culinárias e show cookings, a placa de indução de mesa oferece uma solução elegante e funcional. O seu aquecimento instantâneo e controlo tátil permitem aos chefs focar-se na interação com o público, enquanto preparam pratos complexos com precisão e espetacularidade, sem os inconvenientes do calor residual ou da limpeza de um fogão a gás, projetando uma imagem de profissionalismo e modernidade.
Dicas Profissionais
- Otimize o consumo energético utilizando panelas com o diâmetro adequado (120-260mm) para maximizar a transferência de calor e reduzir o tempo de confeção.
- Aproveite a função de temporizador para preparações que exigem tempos de cozedura exatos, como reduções ou cozedura sous-vide (com o recipiente adequado), garantindo resultados consistentes sem supervisão constante.
- Mantenha o filtro de ar limpo para assegurar a ventilação adequada e prolongar a vida útil do equipamento, prevenindo a acumulação de gordura que pode comprometer o desempenho e a segurança.
- Utilize os 10 níveis de potência para um controlo térmico preciso, ideal para tarefas como derreter chocolate em banho-maria (níveis baixos) ou selar carnes a alta temperatura (níveis elevados), adaptando-se a diversas técnicas culinárias.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chefe de Cozinha
- Gestor de F&B (Food & Beverage)
- Comprador de Equipamentos para Hotelaria
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