Placa Grelhar Gás Cromada Estriada, L 658 mm
Placa de grelhar a gás cromada e estriada, com 658 mm de largura e dupla zona de temperatura, ideal para cozinhas profissionais. Inclui ignição Piezo e tabuleiro de recolha de gorduras para maior conveniência.
placa grelhar gás — Placa Grelhar a Gás Cromada — Principais Vantagens
Ideal para cozinhas profissionais exigentes, esta placa de grelhar a gás combina robustez e eficiência. Com a sua superfície cromada estriada e texturizada, assegura uma distribuição uniforme do calor, garantindo resultados de confeção impecáveis em carnes, peixes e legumes. A ignição Piezo facilita o uso diário, enquanto os dois termóstatos reguláveis oferecem controlo preciso da temperatura entre 50 °C e 300 °C, permitindo adaptar-se a uma vasta gama de pratos. É uma solução versátil para qualquer estabelecimento de restauração que procure um equipamento de fogão de alto desempenho.
Aplicações
Este equipamento de confeção é perfeito para restaurantes de serviço rápido, cafetarias movimentadas e cozinhas de hotelaria que necessitem de preparar grandes volumes de alimentos grelhados de forma eficiente. A área de cozedura estriada é excelente para criar marcas de grelhados apelativas, e a área texturizada é ideal para alimentos mais delicados. A sua construção em aço inoxidável AISI 430 garante durabilidade e facilidade de limpeza, essencial em ambientes profissionais onde a higiene é primordial. A flexibilidade do fogão, com injetores para gás natural incluídos, permite uma adaptação simples às necessidades da sua cozinha.
Características Técnicas
| Material | Aço inoxidável AISI 430 |
| Termóstatos | 2 reguláveis (50 °C a 300 °C) |
| Tipo de Placa | Cromada, estriada e texturizada |
| Dimensões da Placa Estriada | L 320 x P 480 mm |
| Dimensões da Placa Texturizada | L 320 x P 480 mm |
| Espessura da Placa | 10 mm |
| Ignição | Piezo |
| Tabuleiro de Gorduras | Sim |
| Potência | 8 000 W (gás) |
| Dimensões | L 658 x P 609 x A 436 mm |
| Peso | 45 kg |
| Gás | Pré-equipada para gás butano (injetores de gás natural incluídos) |
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | CASSELIN |
|---|---|
| Modelo | C6PASCRTG66 |
| EAN | 3611630092746 |
Esta placa vem pré-equipada para funcionar com gás butano, mas inclui injetores de gás natural para que possa ser facilmente convertida e utilizada com gás natural, adaptando-se às necessidades da sua instalação.
A placa tem uma espessura robusta de 10 mm, o que garante uma excelente retenção e distribuição uniforme do calor, essencial para uma confeção eficaz e resultados consistentes, minimizando pontos frios e quentes.
Sim, o design em aço inoxidável AISI 430 e o tabuleiro de recolha de gorduras integrado facilitam imenso a limpeza. Basta remover o tabuleiro e proceder à limpeza da superfície, garantindo sempre a higiene necessária em cozinhas profissionais.
A superfície combina áreas estriadas e texturizadas, ambas com dimensões de L 320 x P 480 mm. A parte estriada é ideal para dar um aspeto grelhado característico aos alimentos, enquanto a texturizada permite cozinhar de forma mais suave e evita que os alimentos adiram.
Com dois termóstatos independentes, pode cozinhar diferentes alimentos em temperaturas distintas em simultâneo, otimizando o tempo e a eficiência na sua cozinha. Isso permite uma gestão mais flexível do processo de cozedura e evita a sobrecocção ou subcocção de certos ingredientes.
Introdução
A Placa Grelhar Gás Cromada Estriada, com 658 mm de largura, é um equipamento essencial para cozinhas profissionais que demandam versatilidade e elevada performance na confeção de grelhados. A sua superfície cromada estriada e texturizada, aliada aos dois termóstatos reguláveis, permite um controlo térmico preciso, assegurando resultados consistentes e otimizando a produtividade em ambientes de alta rotação, desde restaurantes a hotéis.
Restaurantes de Cozinha Tradicional Portuguesa
Em restaurantes focados na gastronomia portuguesa, este equipamento é ideal para grelhar peixe fresco como robalos e douradas, conferindo-lhes as marcas de grelhado apelativas. A secção texturizada é perfeita para preparar bifes da vazia ou secretos de porco, garantindo uma crosta exterior e suculência interior. A capacidade de operar com duas zonas de temperatura distintas permite cozinhar diferentes proteínas simultaneamente, otimizando o tempo de serviço em períodos de pico.
Cozinhas de Hotelaria (Pequeno-almoço e Almoço/Jantar)
Num ambiente hoteleiro, esta placa oferece flexibilidade para o pequeno-almoço, onde pode ser usada para preparar ovos estrelados e bacon na zona texturizada, enquanto os cogumelos e tomate grelhados são feitos na zona estriada. Para almoços e jantares, a robustez do equipamento permite grelhar grandes volumes de carne ou peixe para buffets ou serviço à la carte, mantendo a qualidade e a temperatura ideal para cada item.
Serviço de Catering para Eventos
Para empresas de catering, a portabilidade e a adaptabilidade a diferentes tipos de gás tornam esta placa uma solução eficaz para eventos. Permite a preparação de grelhados no local, como espetadas de frango ou legumes variados, realçando o aspeto visual e o sabor. A facilidade de limpeza e a durabilidade do aço inoxidável são cruciais para a operação em múltiplos locais e a manutenção dos padrões de higiene exigidos.
Dicas Profissionais
- Calibração de Temperatura: Utilize um termómetro de infravermelhos para verificar regularmente a calibração dos termóstatos, assegurando que as temperaturas reais de superfície correspondem às indicadas, crucial para a consistência na confeção de produtos sensíveis como peixe.
- Gestão da Superfície Cromada: Para prolongar a vida útil da superfície cromada e evitar aderência, utilize espátulas de material adequado (aço inoxidável ou nylon resistente ao calor) e evite utensílios abrasivos. Realize uma limpeza inicial com vinagre branco para criar uma camada protetora.
- Otimização do Fluxo de Trabalho: Tire partido dos dois termóstatos independentes para criar "zonas de cocção". Por exemplo, uma zona a 200°C para selar carnes e outra a 150°C para manter alimentos quentes ou cozinhar legumes delicados, otimizando o tempo de resposta do serviço.
- Manutenção Preventiva do Gás: Verifique periodicamente as ligações de gás e os injetores para garantir que não há fugas e que a combustão é eficiente. A substituição dos injetores para gás natural, quando aplicável, deve ser realizada por um técnico certificado para assegurar a segurança e o desempenho máximo.
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