Placa para Picadora de Carne 4.5 mm
Placa (disco de corte) de 4.5 mm para picadoras de carne profissionais PS-12, PS-22, PS-32. Essencial para processamento de carne em HORECA e talhos.
placa picadora de carne — Placa para Picadora de Carne — Principais Vantagens
Esta placa (disco de corte) de 4.5 mm é um componente essencial para otimizar o desempenho das suas picadoras de carne profissionais, garantindo um processamento eficiente e uniforme. Concebida para durabilidade e precisão, esta peça é fundamental para a qualidade final dos seus produtos cárnicos, desde carne picada a enchidos, satisfazendo as exigências de qualquer cozinha HORECA, talho ou indústria alimentar.
A sua construção robusta assegura uma longa vida útil, mesmo em ambientes de uso intensivo, reduzindo a necessidade de substituições frequentes e minimizando o tempo de inatividade do equipamento. Invista na fiabilidade e mantenha a sua operação sempre a postos para produzir com máxima eficiência e higiene.
Aplicações
Ideal para talhos, talhos de supermercado, restaurantes com secção de açougue, charcutarias e cozinhas industriais que processam grandes volumes de carne. Adaptável a picadoras de carne dos modelos PS-12, PS-22 e PS-32, bem como a picadoras refrigeradas, esta placa de 4.5 mm permite uma versatilidade notável no tipo de picado desejado para diferentes preparações culinárias.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 6056188 |
Esta placa tem uma dimensão técnica de 4.5 mm. É um disco de corte concebido para encaixar perfeitamente em picadoras de carne profissionais, garantindo um desempenho ótimo no processamento de carnes.
Esta placa de 4.5 mm é compatível com os modelos de picadoras de carne PS-12, PS-22 e PS-32, incluindo picadoras refrigeradas. É adequada para sistemas Enterprise e Unger (duplo corte).
Para garantir a durabilidade e higiene da sua placa, recomendamos a limpeza imediata após cada uso com água quente e detergente neutro. Seque completamente antes de armazenar para evitar a corrosão e assegurar a máxima segurança alimentar.
Introdução
A placa de 4.5 mm para picadoras de carne é um componente indispensável para qualquer operação HORECA que exija processamento de carne com precisão e consistência. Este disco de corte, da marca Sammic, modelo 6056188, assegura uma moagem homogénea, fundamental para a qualidade sensorial e a padronização de produtos cárnicos, otimizando a produtividade e a rentabilidade em cozinhas profissionais, talhos e charcutarias, ao permitir a confeção de uma vasta gama de preparados com a textura ideal.
Produção de Hambúrgueres Gourmet e Almôndegas Artesanais
Em cozinhas de restaurantes e hotéis com foco em produtos artesanais, a placa de 4.5 mm permite picar cortes específicos de carne, como acém ou entrecosto desossado, resultando numa textura ideal para hambúrgueres suculentos e almôndegas caseiras. O tamanho médio do picado retém a humidade e o sabor, elevando a qualidade dos pratos e a perceção do cliente.
Preparação de Recheios e Enchidos Tradicionais
Para charcutarias e talhos que produzem enchidos regionais ou recheios para pastéis de carne, empadas e croquetes, esta placa oferece a granulometria perfeita. A moagem de 4.5 mm é robusta o suficiente para dar corpo e textura aos enchidos como chouriços ou farinheiras, e fina o suficiente para recheios que necessitam de uma distribuição uniforme na massa, replicando a autenticidade das receitas portuguesas.
Gestão de Inventário e Aproveitamento de Cortes de Carne
Em grandes cozinhas industriais ou talhos de supermercado, a utilização desta placa permite o aproveitamento eficiente de cortes de carne que não seriam vendidos inteiros, transformando-os em carne picada de valor acrescentado. A consistência do picado de 4.5 mm é ideal para a preparação de bases para molhos bolonhesa, lasanhas ou outros pratos de grande volume, minimizando o desperdício e otimizando os custos operacionais.
Dicas Profissionais
- Execute a limpeza da placa imediatamente após cada utilização, utilizando água quente e detergente neutro, para prevenir a acumulação de resíduos orgânicos e a proliferação bacteriana, garantindo a higiene e prolongando a vida útil do componente.
- Verifique regularmente o estado de afiamento das lâminas do cortador que acompanha a placa e a própria placa; uma borda cega ou danificada compromete a qualidade do picado e força o motor da picadora, aumentando o desgaste do equipamento.
- Para um picado mais uniforme e eficiente, certifique-se de que a carne está bem refrigerada (próxima dos 0°C) e cortada em pedaços adequados antes de alimentar a picadora, reduzindo a fricção e o aquecimento durante o processamento.
- Considere ter um conjunto de placas de diferentes granulometrias em stock para flexibilidade operacional. A placa de 4.5 mm é versátil, mas outras dimensões podem ser necessárias para aplicações muito específicas, como patés (mais fino) ou carne estufada (mais grosso).
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotelaria
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Talho ou Charcutaria
- Comprador Profissional de Equipamentos HORECA
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