Placa para Picadora de Carne 6mm PS-12 / HM-70
Placa de 6mm para picadoras de carne profissionais PS-12 / PS-22 / PS-32 e modelos refrigerados. Essencial para corte uniforme em HORECA.
placa picadora carne — Placa para Picadora de Carne — Principais Vantagens
Concebida para otimizar o desempenho de diversas picadoras de carne profissionais, esta placa de 6mm (também conhecida como furo/disco de corte) é um componente essencial para cozinhas HORECA que procuram precisão no processamento de carnes. Garante um corte uniforme e de alta qualidade, ideal para a preparação de uma vasta gama de produtos, desde carnes picadas finamente a enchidos artesanais.
A sua construção robusta assegura uma durabilidade excecional, resistindo ao desgaste intenso do uso diário em ambientes profissionais. A instalação e substituição são simplificadas, permitindo uma manutenção eficiente e minimizando o tempo de inatividade do equipamento. Invista numa peça que prolonga a vida útil da sua máquina e melhora a qualidade do produto final.
Aplicações
Esta placa é indispensável para talhos, talhos industriais, restaurantes com produção própria de carne picada, hotéis com serviço de restauração e cozinhas de catering. É particularmente adequada para estabelecimentos que processam grandes volumes de carne e que exigem um controlo rigoroso sobre a granulometria do picado, mantendo a consistência e a frescura dos produtos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 2011527 |
Esta placa de 6mm é especificamente desenhada para ser compatível com picadores de carne dos modelos PS-12, PS-22, PS-32 e também com picadores refrigerados, garantindo um encaixe perfeito e desempenho otimizado para o seu equipamento profissional.
Para assegurar a longevidade e higiene da sua placa de picador de carne, recomendamos que a lave imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro. Seque-a completamente e guarde-a num local seco para evitar a oxidação, sendo que uma lubrificação leve com óleo alimentar pode ser benéfica ocasionalmente.
Esta placa é ideal para sistemas Enterprise e Unger, que permitem o corte duplo para maior eficiência na preparação da carne. Não necessita de acessórios adicionais para o seu funcionamento básico, mas é importante ter uma navalha afiada e em bom estado para um corte uniforme.
Introdução
A placa de 6mm para picadoras de carne Sammic, modelo 2011527, é um componente essencial para otimizar o processamento de carne em cozinhas profissionais. Este disco de corte de precisão garante uma granulometria média e uniforme, fundamental para a consistência e qualidade em diversas preparações culinárias, desde o picado para enchidos até à base de molhos e recheios, assegurando eficiência operacional e um produto final de excelência em ambientes HORECA.
Produção de enchidos artesanais em talhos e charcutarias
Em talhos de bairro ou charcutarias com produção própria, a placa de 6mm é crucial para picar carnes como porco ou vitela com a textura ideal para o enchimento de chouriços, alheiras ou farinheiras, garantindo a coesão da massa e a absorção de temperos, resultando num produto final de qualidade superior e com as características organolépticas desejadas pelo consumidor.
Preparação de bases para pratos em restaurantes e hotéis
Em restaurantes com cozinha de autor ou hotéis com serviço de banquetes, esta placa permite o picado de carnes para a confeção de molhos bolonhesa, recheios de empadas ou lasanhas, e até mesmo para tartares de carne com uma moagem mais robusta. A granulometria de 6mm assegura que a carne mantém alguma estrutura, contribuindo para a textura e sabor do prato final, e otimizando o tempo de preparação em grandes volumes.
Controlo de qualidade e frescura em cozinhas de catering
Em operações de catering que servem grandes eventos, a capacidade de picar a carne no momento com a placa de 6mm é vital para garantir a frescura e a segurança alimentar. Permite a preparação de hambúrgueres gourmet ou almôndegas no local, controlando a origem e a qualidade da carne, e adaptando-se às necessidades específicas dos menus, minimizando o desperdício e maximizando a satisfação do cliente.
Dicas Profissionais
- Verifique regularmente o estado da placa e da navalha para assegurar um corte limpo e uniforme. Componentes desafiados comprometem a qualidade do picado e podem sobrecarregar o motor da picadora.
- Utilize sempre carne bem refrigerada e cortada em pedaços adequados antes de picar. Isso facilita o processo, reduz o atrito e mantém a temperatura da carne baixa, preservando a sua qualidade.
- Após cada utilização, desmonte e higienize cuidadosamente a placa e os restantes componentes da picadora. Uma limpeza rigorosa previne a contaminação cruzada e prolonga a vida útil do equipamento.
- Mantenha um stock de placas de reposição, incluindo diferentes granulometrias, para garantir a continuidade da operação e a versatilidade na produção, evitando paragens inesperadas devido a desgaste ou danos.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Responsável de F&B em Restaurante
- Gerente de Talho ou Charcutaria
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